Salteado de Calamares Bebé Tiernos
Salteado de Calamares Bebé Tiernos
Salteado de calamares bebé, picante y dulce, preparado con calamares frescos de temporada
Descubra la delicia de este salteado de calamares bebé, un plato elaborado con calamares jóvenes, tiernos y disponibles en los mercados. Esta receta ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces, complementado por el delicioso crujido de las verduras frescas. Es un acompañamiento ideal para cualquier comida o un sabroso aperitivo.
Ingredientes Principales- 4 Calamares bebé (limpios)
- 2 Hojas de repollo (col)
- 1/4 Pimiento morrón (ají dulce) (use una mezcla de colores para atractivo visual)
- 1/4 Zanahoria
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles verdes (serranos o jalapeños, según preferencia)
- 1 Tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimentos- 3 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de sirope de jengibre (o una pizca de jengibre rallado)
- 1 Cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de azúcar
- 2 Cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 Cucharada de aceite de cocina
- Pizca de pimienta negra
- 3 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de sirope de jengibre (o una pizca de jengibre rallado)
- 1 Cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de azúcar
- 2 Cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 Cucharada de aceite de cocina
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare las verduras para el salteado de calamares. Primero, corte la zanahoria y la cebolla en julianas finas, pero no demasiado delgadas. Corte los chiles verdes en diagonal después de retirar las semillas. Corte la cebolleta en diagonal también. Corte el pimiento morrón en tamaños similares para añadir color al plato.
Step 2
Enjuague bien los calamares bebé limpios bajo agua corriente. Corte los cuerpos y tentáculos de los calamares en trozos del tamaño de un bocado con unas tijeras. Evite cortarlos demasiado pequeños para mantener una textura agradable.
Step 3
En un bol, combine los calamares preparados con algunos de los ingredientes del aderezo. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de sirope de jengibre. Mezcle suavemente los ingredientes para cubrir los calamares, permitiendo que se marinen. Marinar con anticipación ayuda a que los calamares absorban mejor los sabores.
Step 4
Agregue los ingredientes restantes del aderezo a los calamares marinados: 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de aceite de perilla y 1 cucharada de aceite de cocina. Vuelva a mezclar bien para asegurarse de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente y deje marinar por unos minutos más.
Step 5
Caliente un sartén a fuego alto. Agregue los calamares marinados a la sartén caliente y saltee rápidamente. Si prefiere un plato más picante, agregue una cucharada adicional de gochugaru en este punto. Los calamares comenzarán a volverse opacos y blancos a medida que se cocinan.
Step 6
Una vez que los calamares estén parcialmente cocidos, agregue primero las verduras más duras, como las zanahorias, y saltee. Después de que las zanahorias se ablanden ligeramente, agregue las cebollas cortadas y continúe salteando. Cocinar a fuego alto ayuda a mantener las verduras crujientes.
Step 7
Ahora, agregue las verduras restantes: repollo, chiles verdes, cebolletas y pimiento morrón. Saltee todo rápidamente a fuego alto. Cocinar en exceso puede liberar agua y hacer que las verduras se vuelvan blandas, por lo que es clave saltear solo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Este método de salteado rápido es el secreto para un delicioso salteado de calamares.
Step 8
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y dé una vuelta rápida. Esto añadirá un aroma fresco a todo el plato. Mezcle suavemente para distribuir el sabor de la cebolleta por todo el salteado.
Step 9
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, ¡su delicioso salteado de calamares bebé estará listo! Sírvalo sobre arroz caliente o disfrútelo tal cual como un plato delicioso.
