Salteado de Calabacín y Camarones Secos: Un Delicioso y Sabroso Acompañamiento
Salteado de Calabacín y Camarones Secos: Un Delicioso y Sabroso Acompañamiento
Receta Fácil y Deliciosa de Salteado de Calabacín con Camarones Secos
Este es un plato de acompañamiento suave y muy apreciado que preparo con frecuencia. También es delicioso salteado con vieiras. Como el brócoli estaba fresco y barato en el mercado, decidí añadir un poco a este plato. Es sencillo de preparar y tiene un sabor limpio, sabroso y umami. ¡Este salteado de calabacín y camarones secos es un éxito entre los niños también.
Ingredientes- 1 calabacín mediano
- 1/2 cebolla mediana
- 1/5 zanahoria mediana
- 5 dientes de ajo (o 1/2 cucharada de ajo picado)
- 1 puñado de camarones secos (aprox. 30g)
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de sal gruesa (para sazonar)
- Un poco de aceite de pepita de uva (o aceite de cocina)
- Un poco de floretes de brócoli
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín. Córtalo en rodajas ligeramente gruesas, de aproximadamente 0.7 a 1 cm de grosor, ya que las rodajas más finas tienden a romperse fácilmente durante la cocción. Espolvorea 1 cucharada de sal gruesa sobre el calabacín en rodajas y déjalo reposar durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, para extraer la humedad. Enjuaga suavemente el calabacín salado con agua fría para eliminar el exceso de sal, luego escúrrelo bien en un colador. Para el brócoli, blanquea los floretes en agua hirviendo con una pizca de sal durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Enjuaga con agua fría, escurre y corta en trozos del tamaño de un bocado. Pica el ajo finamente o córtalo en rodajas finas; el ajo en rodajas finas ofrece un sabor más limpio.
Step 2
Sacude ligeramente los camarones secos en un colador para eliminar cualquier polvo. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo y tuesta los camarones secos durante 1-2 minutos. Este paso elimina cualquier olor a pescado o rancio, realzando su aroma y sabor a nuez. Reserva los camarones secos tostados aparte.
Step 3
Ahora, empecemos a saltear. Añade 1-2 cucharadas de aceite de pepita de uva a una sartén y calienta a fuego medio-bajo. Agrega el ajo en rodajas y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme ajustando el calor según sea necesario.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade primero las verduras más firmes. Agrega las zanahorias en rodajas y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente tiernas. Esto ayuda a retener la textura de las verduras mientras resalta su dulzura natural.
Step 5
Añade el ingrediente principal, el calabacín, y sube el fuego a medio-alto. Saltea durante unos 5 minutos, asegurándote de remover constantemente para evitar que se pegue. Notarás que el calabacín se vuelve ligeramente translúcido a medida que se cocina. Continúa salteando hasta que alcance la ternura deseada.
Step 6
Cuando el calabacín esté parcialmente cocido, añade la cebolla en rodajas y los floretes de brócoli blanqueados. Saltea juntos durante otros 1-2 minutos hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Finalmente, agrega los camarones secos tostados. Sazona con 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja si no tienes extracto de atún). Prueba y ajusta la sazón con una pizca de sal gruesa si es necesario. Termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir aroma y sabor, y mezcla una vez más. ¡Tu delicioso Salteado de Calabacín con Camarones Secos está listo! Sírvelo sobre arroz caliente o disfrútalo como guarnición.
