Salteado de Calabacín con Camarones Salados (Ae-hobak Saewoojeot Bokkeum)
Salteado de Calabacín con Camarones Salados (Ae-hobak Saewoojeot Bokkeum)
Salteado de calabacín con camarones salados: ¡un plato dulce y sabroso!
Este salteado de calabacín, preparado suavemente a fuego lento, es un acompañamiento exquisito para cualquier comida. La adición de camarones salados realza la dulzura natural del calabacín y aporta una maravillosa profundidad de sabor umami. Una generosa pizca de semillas de sésamo tostadas añade un aroma y sabor a nuez. Pre-salar el calabacín ayuda a eliminar el exceso de humedad, asegurando que conserve su vibrante color y una textura agradable y ligeramente crujiente después de la cocción. Dado que el calabacín está en temporada, esta es una forma saludable y deliciosa de disfrutar su sabor fresco. Es un plato de acompañamiento versátil que se puede disfrutar a diario.
Ingredientes- 1 calabacín mediano
- 30g de zanahoria (aproximadamente 1/5 de zanahoria)
- 30g de cebollino (un pequeño manojo)
- 100g de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de camarones salados (saewoojeot)
- 0.3 cucharadita de sal (para pre-salar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de pepita de uva (u otro aceite vegetal)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara y corta todos los ingredientes. Necesitarás aproximadamente 100g de cebolla (media cebolla mediana), 30g de zanahoria (aproximadamente un quinto de zanahoria), 30g de cebollino (un pequeño manojo), 2 dientes de ajo (picados, aproximadamente 1 cucharada) y 1 cucharadita de camarones salados. Lava el cebollino y córtalo en trozos de unos 5 cm de longitud.
Step 2
Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo y luego en rodajas de forma de media luna de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Espolvorea el calabacín en rodajas con 0.3 cucharaditas de sal y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que suelte la humedad. Este paso es crucial para evitar que el calabacín se vuelva demasiado acuoso y blando durante la cocción, y también ayuda a mantener su vibrante color verde.
Step 3
Corta la zanahoria en rodajas finas, creando formas decorativas como hojas de ginkgo si lo deseas. Corta la cebolla en tiras de 1 cm de grosor. Pica el ajo finamente si aún no lo has hecho. Reserva el cebollino picado.
Step 4
Después de salar, exprime suavemente el exceso de humedad de las rodajas de calabacín con las manos. Calienta 1 cucharada de aceite de pepita de uva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolla en tiras, y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla se vuelva translúcida. Luego, añade las zanahorias en rodajas y saltea durante 1-2 minutos más.
Step 5
Añade las rodajas de calabacín escurridas a la sartén con la cebolla y la zanahoria. Reduce el fuego a medio-bajo. Saltea hasta que el calabacín empiece a verse ligeramente translúcido y aceitoso. En este punto, añade 1 cucharadita de camarones salados. Usa palillos para remover y mezclar suavemente los ingredientes durante unos 2 minutos, con cuidado de no romper el calabacín. Saltear con camarones salados infunde al plato un sabor profundo y sabroso que complementa la dulzura natural del calabacín.
Step 6
Una vez que todo esté combinado, tapa la sartén con una tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Levanta la tapa brevemente a mitad de la cocción para remover suavemente los ingredientes, asegurando una cocción uniforme.
Step 7
Después de 5 minutos, retira la tapa. Si todavía hay mucho líquido en la sartén, aumenta el fuego a medio-alto y saltea rápidamente para evaporar el exceso de humedad. Este paso ayuda a endurecer la textura del calabacín y a concentrar los sabores.
Step 8
Una vez que la mayor parte de la humedad se haya evaporado, añade el cebollino picado y 1 cucharada de aceite de sésamo a la sartén. Mezcla suavemente todo. Tapa la sartén de nuevo y deja cocinar al vapor a fuego lento durante unos 2 minutos. Esto permite que el cebollino se marchite ligeramente y que el aceite de sésamo infunda su aroma en todo el plato.
Step 9
Finalmente, retira la tapa, dale una última y suave mezcla al salteado y espolvorea generosamente con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un acabado a nuez. ¡Tu delicioso Salteado de Calabacín con Camarones Salados está listo para servir!
