Salteado de Brotes de Shiso (Kkaennip) Tierno
Salteado de Brotes de Shiso (Kkaennip) Tierno
Brotes de Shiso tiernos y sabrosos: ¡Escaldar y luego saltear para una textura suave!
¡Los brotes de shiso son deliciosos, pero escaldarlos y aderezarlos simplemente puede resultar en una textura un poco dura! Esta receta te enseña el secreto para preparar brotes de shiso salteados maravillosamente suaves y llenos de sabor, escaldándolos ligeramente, aderezándolos y luego salteándolos con aceite de shiso al final. ¡Son un acompañamiento perfecto!
Ingredientes- 1 manojo de brotes de shiso frescos (aprox. 150-200g)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de shiso (para el acabado)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa o salsa de pescado (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Selecciona cuidadosamente los brotes de shiso frescos, retirando cualquier tallo duro u hoja marchita. Si las hojas son particularmente grandes, puedes cortarlas por la mitad. Enjuágalos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con abundante agua y añade 1 cucharada de sal gruesa. Escalda brevemente los brotes de shiso en el agua hirviendo con sal durante unos 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos. Transfiere inmediatamente los brotes escaldados a agua fría para detener el proceso de cocción. Exprime suavemente el exceso de agua. Evita exprimir demasiado fuerte, ya que esto puede disminuir el sabor y el aroma de las hojas de shiso. Exprime solo lo suficiente para eliminar el exceso de agua, dejándolos ligeramente húmedos.
Step 3
Coloca los brotes de shiso ligeramente exprimidos en un bol. Añade 1 cucharadita de ajo picado y 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado). Mezcla suavemente y masajea los ingredientes en los brotes de shiso con las manos hasta que estén bien combinados. Ajusta el condimento a tu gusto. Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los brotes de shiso sazonados y saltea durante unos 1-2 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente tiernos. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de shiso para darle más aroma y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Saltea brevemente para incorporar. Ten cuidado de no quemarlos. ¡Tus deliciosos brotes de shiso salteados están listos!
