Salteado de Berenjenas Estilo Wu Xiang (Sin Carne)
Salteado de Berenjenas Estilo Wu Xiang (Sin Carne)
Un Sabroso Salteado de Berenjenas Estilo Wu Xiang sin Carne, Hecho con Berenjenas de Temporada
¡Las berenjenas están de temporada! En lugar del típico salteado con salsa de soja, quise probar algo nuevo, así que preparé esto. Esta receta ofrece un delicioso sabor agridulce y especiado con un rico umami, perfecto incluso sin carne. ¡Es un plato versátil que funciona maravillosamente como acompañamiento para el arroz o como una comida sabrosa por sí sola!
Ingredientes Principales- 5 berenjenas (tamaño mediano)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 2 chiles rojos
Salsa Wu Xiang- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas fermentada)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de cocina (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas fermentada)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de cocina (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las 5 berenjenas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Puedes cortarlas en forma de media luna o en diagonal.
Step 2
Prepara los ingredientes aromáticos: corta finamente la parte blanca de la cebolleta. Retira las semillas de los chiles coreanos y los chiles rojos y luego córtalos finamente en diagonal. Tener los ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade todas las berenjenas cortadas. Saltea las berenjenas, asegurándote de que no se peguen entre sí, hasta que estén doradas por la superficie. Una vez cocidas, transfiere las berenjenas fritas a un tazón aparte, escurriendo el exceso de aceite. Freír previamente ayuda a que la berenjena mantenga una textura agradable y evita que se ablande demasiado al añadir la salsa.
Step 4
Usando el mismo wok (o uno limpio), combina 2 cucharadas de Doubanjiang, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de sirope de cocina (o sirope de maíz) y 1 cucharada de vinagre. Remueve estos ingredientes y llévalos a ebullición a fuego medio-bajo hasta que la salsa empiece a burbujear vigorosamente. Notarás un aroma delicioso a medida que la salsa se calienta.
Step 5
Una vez que la salsa esté burbujeando vigorosamente, vuelve a añadir todas las berenjenas pre-fritas al wok. Remueve suavemente para cubrirlas uniformemente con la salsa.
Step 6
Después de que las berenjenas estén cubiertas con la salsa, añade las cebolletas, los chiles coreanos y los chiles rojos preparados. Saltea rápidamente para combinar todos los ingredientes. Mantén el fuego a medio durante este paso.
Step 7
Continúa salteando todo junto durante unos 3 a 5 minutos, permitiendo que las berenjenas absorban los sabores de la salsa. Evita cocinar en exceso, lo que puede hacer que las berenjenas se ablanden demasiado. La clave es remover rápidamente para que las verduras estén ligeramente tiernas y la salsa cubra uniformemente la berenjena. Quieres conservar un ligero toque crujiente en los chiles y las cebolletas.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle más aroma y espolvorea con 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. ¡Tu delicioso salteado de berenjenas estilo Wu Xiang sin carne está listo! Sírvelo sobre arroz caliente o disfrútalo como un sabroso acompañamiento.
