Salteado de Berenjenas al Estilo Yu Xiang
Salteado de Berenjenas al Estilo Yu Xiang
Auténtica Receta China de Berenjenas Salteadas Yu Xiang
¡Prepárate para despertar tus papilas gustativas con este increíblemente delicioso Salteado de Berenjenas Yu Xiang! Es un verdadero sueño para los amantes del arroz y sorprendentemente fácil de preparar en casa. Esta receta es sencilla pero ofrece sabores complejos e irresistibles.
Ingredientes- 3 berenjenas
- Un manojo pequeño de cebolletas (aprox. 1/4 tallo)
- Cerdo (molido o en filetes finos) – aprox. 100g
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de pasta de frijol fermentado (doubanjiang)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- Espesante: 1 cucharadita de maicena + 2 cucharadas de agua tibia
- 1 diente de ajo, cortado en láminas finas
- 1/2 chile rojo, cortado en láminas finas (opcional)
- 1 cucharada de aceite de chile o aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el ingrediente estrella de nuestro plato: la berenjena. Toma 3 berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Puedes cortarlas en tiras largas o en forma de media luna; siéntete libre de darles la forma que prefieras.
Step 2
Para crear esa base aromática esencial, típica de la cocina china, prepararemos aceite de cebolleta. Pica finamente aproximadamente 1/4 de tallo de cebolletas. Puedes usar tanto la parte blanca como la verde para obtener el máximo sabor.
Step 3
Prepara tu carne de cerdo. Si tienes cerdo molido, ya está listo. Si usas cerdo en filetes finos, pícalo finamente. Aproximadamente 100g deberían ser suficientes. Sazona ligeramente con una pizca de pimienta negra.
Step 4
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las cebolletas picadas y el ajo en láminas, y sofríe suavemente hasta que estén fragantes y las cebolletas comiencen a dorarse ligeramente, creando un aceite de cebolleta aromático. Una vez que desprenda aroma, aumenta el fuego a alto y añade el cerdo preparado. Saltea hasta que el cerdo esté casi cocido, luego agrega 1 cucharada de salsa de ostras y continúa salteando, cubriendo el cerdo y añadiendo una capa de umami.
Step 5
Ahora, añade las berenjenas cortadas al wok junto con el cerdo. Espolvorea un poco de pimienta negra por encima y continúa salteando. Cocina hasta que la berenjena comience a ablandarse ligeramente.
Step 6
¡Es hora de mezclar nuestra deliciosa salsa Yu Xiang! En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de pasta de frijol fermentado (doubanjiang), 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de azúcar. Bate todo hasta que esté bien combinado. Puedes añadir un chorrito de agua si prefieres una salsa un poco más líquida.
Step 7
¡Esta salsa tiene una proporción fantástica y fácil de recordar: 2:2:2:2 para los componentes de sabor clave! Es el secreto para equilibrar las notas dulces, ácidas, saladas y picantes. Además, prepara tu mezcla espesante mezclando 1 cucharadita de maicena con 2 cucharadas de agua tibia en un tazón pequeño aparte. Esto se usará más tarde para lograr la consistencia perfecta de la salsa.
Step 8
Vierte la salsa Yu Xiang preparada sobre la mezcla de berenjena y cerdo en el wok. Reduce el fuego a medio y saltea, asegurándote de que la salsa cubra todo de manera uniforme. Deja que la salsa hierva a fuego lento y espese ligeramente, adhiriéndose a los ingredientes.
Step 9
Agreguemos los toques finales para el aroma y un toque picante. Rocía 1 cucharada de aceite de chile o aceite de oliva por los bordes de la sartén, dejando que chisporrotee y libere su fragancia. Agrega el chile rojo cortado en láminas finas (si lo usas) para darle un toque picante suave. Revuelve todo por un momento más. Vierte gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves continuamente, hasta que la salsa alcance la consistencia espesa deseada. Es mejor añadir la mezcla poco a poco para controlar el grosor.
Step 10
¡Y ahí lo tienes: un magnífico Salteado de Berenjenas Yu Xiang! Este plato es maravilloso servido sobre arroz blanco caliente como acompañamiento, o simplemente como un sabroso plato de acompañamiento. Su sabor irresistible realmente se gana el apodo de ‘ladrón de arroz’. ¡Disfruta de este delicioso e impresionante plato chino en la comodidad de tu hogar!
