Salteado de Berenjena Estilo Altoran
Salteado de Berenjena Estilo Altoran
Una Receta Especial de Berenjena Salteada Presentada en Altoran
Presentamos una receta especial de berenjena salteada del popular programa de cocina de TV ‘Altoran’. Esta versión omite los pimientos verdes y las zanahorias de la receta original para realzar el sabor y aroma con chiles rojos y verdes picantes. ¡Disfrute de esta deliciosa y fácil berenjena salteada, perfecta como guarnición para el arroz o incluso como aperitivo!
Ingredientes Principales- 3 berenjenas medianas, cortadas en diagonal
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo), picada
- 1 chile verde, cortado en diagonal fino
- 1 chile rojo, cortado en diagonal fino
Aderezo para Berenjena- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes de la Salsa- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes de la Salsa- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para lograr una berenjena salteada deliciosa! Primero, corte todas las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Corte las berenjenas en diagonal, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor, y corte la cebolla en juliana fina. Pique la cebolleta y corte los chiles verdes y rojos en diagonal para añadir color y un toque picante.
Step 2
Es importante eliminar eficazmente la humedad de la berenjena para evitar que quede blanda al saltear. Espolvoree 1 cucharada de sal uniformemente sobre las berenjenas cortadas y déjelas reposar unos 10 minutos para que se deshidraten. Notará que se libera agua a medida que la berenjena se marchita.
Step 3
Apriete suavemente la humedad liberada de la berenjena salada con las manos. Este proceso reduce significativamente el contenido de agua natural de la berenjena, lo que resulta en una textura más firme y atractiva. Tenga cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede hacer que la berenjena se deshaga.
Step 4
Sazone la berenjena escurrida para añadir sabor. Mezcle suavemente 1/2 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Este ligero aderezo permitirá que la berenjena absorba los sabores sin ser abrumadora. Mezcle suavemente para asegurar una cobertura uniforme.
Step 5
Ahora, comencemos a saltear. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 1 cucharada de ajo picado y la cebolleta picada. Sofría hasta que los aromáticos desprendan fragancia, infundiendo el aceite con su delicioso aroma. Este paso es crucial para una base de sabor profunda.
Step 6
Una vez que la cebolleta y el ajo estén fragantes, agregue 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada). Sofría estos juntos durante aproximadamente 1 minuto a fuego bajo, teniendo cuidado de no quemar el doenjang. Este proceso ayuda a suavizar el doenjang y a liberar su sabroso y a nuez sabor, mejorando significativamente el umami del plato.
Step 7
Para suavizar el sabor del doenjang y añadir otra capa de complejidad, incorpore 1 cucharada de vino de cocina (como mirin). Deje que hierva brevemente mientras revuelve para ayudar a que los ingredientes de la salsa se mezclen armoniosamente.
Step 8
Ahora, agregue la berenjena sazonada a la sartén y saltee a fuego alto. Cocinar a fuego alto durante un corto período ayuda a evaporar el exceso de humedad y mantiene la textura de la berenjena. Saltee durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la berenjena se ablande ligeramente y absorba la salsa.
Step 9
Agregue las cebollas cortadas en juliana. Es mejor no cocinar en exceso las cebollas, ya que pueden volverse demasiado dulces. Sofríalas solo hasta que se ablanden ligeramente y se vuelvan translúcidas, conservando un poco de su textura crujiente.
Step 10
Inmediatamente después de agregar las cebollas, incorpore los chiles rojos y verdes precortados. Los chiles añadirán un color vibrante y un agradable toque picante, haciendo el plato aún más apetitoso. Saltee rápidamente a fuego alto para conservar sus sabores frescos.
Step 11
Continúe salteando todo a fuego alto hasta que esté bien combinado. Justo antes de apagar el fuego, incorpore 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para dar un toque a nuez y 1 cucharada de aceite de sésamo para un rico aroma y acabado. Añadirlos al final preserva su fragancia fresca.
Step 12
¡Su deliciosa berenjena salteada está lista! Finalmente, dé una suave mezcla para asegurar que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Sírvalo bellamente en un plato, ya sea como aderezo para arroz caliente o como plato de acompañamiento independiente. ¡Disfrute de su sabrosa creación!
