Salteado de Anchoas y Raíz de Bardana
Salteado de Anchoas y Raíz de Bardana
El Juego Ganador del “Salteado de Anchoas y Bardana”: La Fusión de Ingredientes Clásicos de Guarnición
¿Qué pasaría si añadieras anchoas a tu salteado de raíz de bardana? Aunque es una lástima que dos guarniciones queridas, el salteado de anchoas y el guiso de raíz de bardana, se hayan convertido en una sola, la sinergia que crean lo compensa. Este plato ofrece una deliciosa combinación que seguramente satisfará tu apetito.
Ingredientes Principales- 300g de raíz de bardana entera
- 1 taza de anchoas secas (aproximadamente 50g)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la raíz de bardana pelando su piel y lavándola bien bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra. Corta la bardana limpia en tiras largas y finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Para evitar que se oxide y eliminar cualquier amargor, sumerge la bardana cortada en agua fría durante unos 10 minutos.
Step 2
Escurre las anchoas pequeñas secas usando un colador para eliminar cualquier polvo o impureza. Luego, tuéstalas en una sartén seca a fuego bajo durante 2-3 minutos. Este proceso reduce el olor a pescado y hace que las anchoas queden más crujientes. Reserva las anchoas tostadas a un lado.
Step 3
Ahora, vamos a saltear la raíz de bardana. Escurre el exceso de agua de la bardana remojada y añádela a una sartén seca. Saltea a fuego medio-bajo hasta que se evapore la humedad y la bardana se dore ligeramente. Este paso ayuda a realzar el aroma único de la bardana. Una vez que la bardana esté parcialmente salteada, añade el ajo picado y continúa salteando hasta que desprenda su aroma.
Step 4
Cuando la raíz de bardana y el ajo estén bien salteados, vierte el extracto de cebolla (o jugo) y la salsa de soja en la sartén. El extracto de cebolla añade una profundidad sabrosa y un dulzor sutil, realzando el sabor general del plato.
Step 5
Una vez que el extracto de cebolla y la salsa de soja comiencen a hervir, añade el sirope de arroz, el vino de cocina y el azúcar mascabado. Remueve bien para combinar. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando lentamente hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Es importante cocinar con paciencia, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, permitiendo que la raíz de bardana absorba los sabores a medida que la salsa se espesa.
Step 6
Cuando la bardana esté casi seca y la salsa espesa, añade las anchoas pre-tostadas. Finalmente, incorpora el sirope de maíz (2-3 cucharadas) para un acabado brillante. Mezcla rápidamente todo durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que las anchoas y la bardana queden bien cubiertas con la salsa. El sirope de maíz añade un glaseado pegajoso y dulzor extra, completando el delicioso salteado.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y brillantes, apaga el fuego. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas o molidas para un aroma a nuez adicional. ¡Tu “Salteado de Anchoas y Bardana” está ahora completo! Es una guarnición fantástica, perfecta para servir sobre arroz caliente o para empacar en una lonchera.
