Salteado de Anchoas al Estilo Secreto de la Chef Lee Bo-eun (de Alto-ran)
Salteado de Anchoas al Estilo Secreto de la Chef Lee Bo-eun (de Alto-ran)
Receta de Anchoas Salteadas Crujientes y Sabrosas: Un Plato Nacional
¡Hola! Una comida abundante comienza con una base sólida, y ¿qué mejor base que un delicioso plato de acompañamiento? Las anchoas salteadas son un alimento básico muy apreciado, ¡repleto de calcio y, por lo tanto, saludable! Aunque parezca sencillo, este plato puede salir mal fácilmente, resultando en anchoas apelmazadas. En Alto-ran, presentamos a la Chef Lee Bo-eun, conocida como la ‘Reina de la Cocina Casera’, presentando su viral receta de salteado de anchoas con más de 2.28 millones de visitas en YouTube. ¡Hagamos el salteado de anchoas característico de la Chef Lee Bo-eun!
Ingredientes- 100g de anchoas secas pequeñas (jjanmyeolchi)
- 1/2 taza de ajo en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de cacahuetes (maní)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz/mirin)
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz o sirope de arroz)
- 1/3 taza de piñones
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las anchoas secas pequeñas que vas a saltear. Es mejor usar anchoas que no sean demasiado grandes para que sean más fáciles de comer después de cocinarlas.
Step 2
Calienta una sartén seca a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y añade las anchoas. Saltéalas durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y hace que las anchoas queden más crujientes.
Step 3
Después de saltear, tamiza las anchoas a través de un colador de malla fina. Esto elimina las migas o el polvo pequeños, asegurando un plato final limpio y atractivo.
Step 4
A continuación, prepara las nueces, los piñones y los cacahuetes que añadirán un delicioso sabor a frutos secos. Las nueces se romperán en trozos más pequeños después de saltearlas para facilitar su consumo.
Step 5
En la misma sartén seca (sin necesidad de aceite), tuesta suavemente las nueces, cacahuetes y piñones preparados a fuego medio-bajo. Tostar los frutos secos de antemano ayuda a eliminar cualquier olor rancio o a moho, especialmente si se han almacenado en el congelador, asegurando un sabor más fresco. (Después de tostar, puedes romper ligeramente las nueces en trozos más pequeños).
Step 6
Reserva los frutos secos bien tostados. (Rompe las nueces en trozos más pequeños después de tostarlas).
Step 7
Ahora, prepara el ajo en rodajas finas que añadirá profundidad de sabor al salteado. Usar ajo en rodajas finas permite que su aroma se infunda más profundamente.
Step 8
Añade 3 cucharadas de aceite vegetal a la sartén y agrega el ajo en rodajas. Sofríe lentamente a fuego medio-bajo, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Cocina hasta que esté ligeramente dorado y fragante.
Step 9
Prepara los ingredientes del aderezo para el salteado de anchoas. Necesitarás 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz), 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz/arroz) y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Recuerda que las anchoas tienen su propia salinidad, así que es mejor no añadir demasiada salsa de soja.
Step 10
Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, añade las anchoas preparadas a la sartén y saltéalas junto con el ajo. Aumenta el fuego a alto, añade primero 1 cucharada de salsa de soja y saltea para combinar bien las anchoas y el ajo.
Step 11
Cuando las anchoas estén suficientemente salteadas, añade 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de cheongju. Mezcla todo bien. Luego, apaga el fuego. Mientras el fuego está apagado, añade 2 cucharadas de oligodang y mezcla bien. Añadir el oligodang después de apagar el fuego es crucial. ¡Esto evita que el salteado de anchoas se apelmace cuando lo levantas con palillos, asegurando que cada anchoa permanezca separada y deliciosa!
Step 12
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre el salteado para un acabado brillante. ¡Tu sabroso salteado de anchoas está ahora completo! Es absolutamente delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente recién cocido.
