Salteado de Ajo Tierno y Bacalao Seco: Un Guarnición Dulce y Salado con Ajo Tierno de Temporada
Salteado de Ajo Tierno y Bacalao Seco: Un Guarnición Dulce y Salado con Ajo Tierno de Temporada
Receta de Ajo Tierno Salteado con Salsa de Soja y Bacalao Seco: Un Guarnición Perfecto
¡Comienza tu día presentando este delicioso plato de ajo tierno salteado, hecho con ajos tiernos de temporada y sabroso bacalao seco! Los ajos tiernos, en temporada ahora, son perfectos para salteados o para encurtirlos y hacer guarniciones excelentes. Mientras que los camarones se usan a menudo en salteados de ajo tierno, esta receta presenta bacalao seco para un toque único. No hay una regla estricta para usar solo camarones secos; ¡siéntete libre de ser creativo! Esta receta ofrece un delicioso perfil de sabor dulce y salado que seguramente se convertirá en el favorito de la familia.
Ingredientes Principales- 200g de Ajos Tiernos (use ajos tiernos frescos y nacionales si es posible)
- 30g de Bacalao Seco (desmenuzado o cortado en trozos del tamaño de un bocado)
Salsa de Condimento- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoas)
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (o Oligosacárido/Alulosa)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 50ml de Agua
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoas)
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (o Oligosacárido/Alulosa)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 50ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Los ajos tiernos están en temporada ahora, lo que facilita encontrar ajos tiernos frescos y nacionales. Estos tallos verdes vibrantes, también conocidos como brotes de ajo o brotes de ajo, poseen un suave sabor a ajo que es menos picante que el ajo crudo, lo que los convierte en un excelente ingrediente para guarniciones. Son ricos en Vitamina C y fibra dietética, contribuyendo a una buena salud. Los ajos tiernos pueden ayudar a prevenir el endurecimiento de las arterias y el cáncer, promover la circulación sanguínea, y sus compuestos aromáticos, como el sulfuro de alilo, ayudan en la absorción de la Vitamina B y ofrecen efectos tónicos, antibacterianos y antioxidantes.
Step 2
Si está utilizando ajos tiernos congelados, descongélelos en agua fría antes de saltearlos. Esto ayuda a conservar su textura crujiente. Para congelarlos, es mejor escaldarlos brevemente, enfriarlos y luego congelarlos con un poco de agua. De esta manera, puede preparar fácilmente platos de ajo tierno en cualquier momento. Usar ajos tiernos fuera de temporada podría significar que no son nacionales, por lo que conservarlos durante su temporada alta es ideal. Hoy, estamos sustituyendo el bacalao seco por los habituales camarones secos, y tenemos ajos tiernos escaldados listos para usar.
Step 3
Corte el bacalao seco en trozos del mismo tamaño que los ajos tiernos (aproximadamente 3-4 cm), adecuados para comer fácilmente. Enjuáguelos ligeramente con agua fría una vez, luego exprima suavemente el exceso de humedad con las manos. Eliminar el exceso de agua ayuda a que el condimento penetre mejor y da como resultado una textura más deliciosa al saltear.
Step 4
En una sartén caliente, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de mirin para formar la base de la salsa de condimento.
Step 5
Agregue 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de sirope de maíz a la sartén. Vierta 50 ml de agua y lleve la mezcla a ebullición suave a fuego medio para crear la salsa. Puede sustituir el sirope de maíz por oligosacárido o alulosa si lo prefiere.
Step 6
Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, agregue el bacalao seco preparado y revuelva brevemente para cubrirlo uniformemente con el condimento. Después de que el bacalao haya absorbido parte de la salsa, agregue los ajos tiernos preparados y saltee juntos.
Step 7
Continúe salteando a fuego medio-bajo, asegurándose de que los ajos tiernos y el bacalao seco estén bien cubiertos con la deliciosa salsa. Cocine solo hasta que los ajos tiernos estén tiernos pero crujientes, evitando cocinarlos en exceso hasta que se ablanden. Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para completar este sabroso salteado de bacalao seco y ajo tierno.
Step 8
Transfiera el salteado terminado a un plato para servir para una presentación atractiva. Una pizca final de semillas de sésamo tostadas agrega un toque adicional de sabor y atractivo visual. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de notas saladas y dulces, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para el arroz. El sabor salado único del bacalao seco, combinado con la frescura de los ajos tiernos y la salsa dulce y salada, crea una guarnición deliciosa que es diferente de los salteados de camarones.
Step 9
Puede crear fácilmente y rápidamente guarniciones deliciosas utilizando ingredientes simples que ya tiene en casa. Este salteado de bacalao seco y ajo tierno es una receta que produce excelentes resultados sin requerir técnicas de cocina avanzadas.
Step 10
Saltear los ajos tiernos con este condimento a base de salsa de soja neutraliza cualquier picante o amargor crudo, haciéndolos agradables para todos. La textura tierna de los ajos tiernos, el sabor sabroso del bacalao seco y la salsa equilibrada dulce y salada crean un plato tan satisfactorio que fácilmente puede llevar a terminar un tazón de arroz en poco tiempo. Demuestra que no necesitas camarones secos para hacer una deliciosa guarnición.
Step 11
Dado que los ajos tiernos están en temporada ahora, ¡es el momento perfecto para disfrutarlos! Además de saltear, también son deliciosos cuando se convierten en ensaladas picantes de gochujang (pasta de chile) o encurtidos agridulces. Yo mismo planeo comprar más ajos tiernos para hacer algunos encurtidos. ¡Disfruta de tu deliciosa cocina y felices comidas!
