Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas y Frutos Secos
Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas y Frutos Secos
Cómo Hacer Salteado de Anchoas con Frutos Secos: Una Receta Perfecta para un Salteado Crujiente de Anchoas y Frutos Secos
Hemos preparado un delicioso salteado utilizando las queridas anchoas de Corea y una generosa cantidad de crujientes frutos secos, ¡duplicando el sabor y la nutrición! Este es un acompañamiento imprescindible que hará que todos pidan más arroz.
Ingredientes Principales- 2 tazas de filetes de anchoas (aprox. 60g)
- 1 cucharada de semillas de girasol
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 1 cucharada de almendras fileteadas
- 5 dátiles secos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Condimento- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1/2 cucharada de sirope de maíz (o oligosacárido)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1/2 cucharada de sirope de maíz (o oligosacárido)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sacude suavemente las anchoas a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier migaja o polvo pequeño. Esto asegura un sabor limpio y agradable al saltear.
Step 2
Enjuaga ligeramente las semillas de girasol, las semillas de calabaza y las almendras fileteadas bajo agua corriente para eliminar impurezas. Escúrrelas bien, luego colócalas en una sartén seca a fuego bajo. Saltéalas hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, teniendo cuidado de no quemarlas. Tostar los frutos secos de antemano realza su sabor a nuez y su crujido. Siéntete libre de usar cualquier otro fruto seco que tengas a mano o prefieras.
Step 3
Retira los huesos de los dátiles secos y córtalos en rodajas finas. Usar dátiles secos añade un dulzor sutil y sofisticado, así como un hermoso color al salteado. ¡Son un excelente ingrediente para tener a mano para diversos platos coreanos!
Step 4
Ahora, comencemos a saltear. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Step 5
Añade las anchoas tamizadas a la sartén. Remueve suavemente para evitar que se rompan y saltea brevemente para eliminar el exceso de humedad y lograr una textura más crujiente.
Step 6
Una vez que las anchoas estén ligeramente salteadas, reduce el fuego a bajo y empuja las anchoas hacia un lado de la sartén. Esta técnica te permite añadir los condimentos directamente a la sartén sin tener que retirar y volver a añadir las anchoas, simplificando el proceso.
Step 7
En el espacio vacío de la sartén, añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina. Las anchoas en sí mismas ya tienen suficiente sazón, por lo que no necesitas salsa de soja. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier sabor a pescado y añade profundidad de sabor.
Step 8
Manteniendo el fuego bajo, remueve suavemente con una espátula hasta que el azúcar se disuelva y se combine bien con el vino de cocina. Ten cuidado de no quemar el azúcar.
Step 9
Una vez que el azúcar se haya disuelto y mezclado con el vino de cocina, añade los frutos secos tostados y los dátiles en rodajas a la sartén.
Step 10
Saltea todo junto, asegurándote de que las anchoas, los frutos secos y los dátiles queden uniformemente cubiertos con el glaseado. Una mezcla adecuada garantiza un sabor equilibrado.
Step 11
Apaga el fuego o mantenlo muy bajo. Añade 1/2 cucharada de sirope de maíz, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo. Remueve todo hasta que esté bien combinado. Añadir sirope de maíz a fuego alto puede hacer que las anchoas se peguen en un grumo duro, por lo que es mejor terminarlo fuera del fuego o a fuego muy bajo.
Step 12
Una vez que todo esté uniformemente mezclado y brillante, ¡tus deliciosos salteados de anchoas y frutos secos estarán listos! Deja que se enfríe ligeramente antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Disfruta de este acompañamiento versátil en cualquier momento!
