Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas Pequeñas con Macadamias y Gochujang
Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas Pequeñas con Macadamias y Gochujang
¡El Ladrón de Arroz Favorito de Nuestro Hogar! Cómo Hacer Salteado de Anchoas Pequeñas con Macadamias y Gochujang, un Plato Clásico
Presentamos el Salteado de Anchoas Pequeñas con Gochujang, un acompañamiento casero adorado que te hará devorar un bol de arroz incluso cuando no tengas apetito. Los frutos secos redondos y adorables no son ajo, sino nueces de macadamia australianas, que añaden un delicioso sabor a nuez. Si no tienes nueces de macadamia, puedes usar otras nueces como nueces de Castilla, cacahuetes o anacardos para obtener un resultado igualmente delicioso. La salsa salada y dulce se adhiere perfectamente a las anchoas y a las nueces, ¡convirtiéndolo en el acompañamiento ideal para el arroz!
Ingredientes Principales- 150g de anchoas pequeñas secas (salteadas en sartén seca para eliminar humedad y olor a pescado)
- 1/3 taza de nueces de macadamia (o nueces de Castilla, cacahuetes, anacardos, etc.)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 0.5 cucharada de mayonesa (para una textura suave y brillo)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (para dulzor y brillo)
- Una pizca de semillas de sésamo (para sabor a nuez y decoración)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma adicional a nuez)
Salsa de Condimento- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana para picante y umami)
- 1 cucharada de salsa de soja (para salinidad)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin, para eliminar olores fuertes y realzar el sabor)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana para picante y umami)
- 1 cucharada de salsa de soja (para salinidad)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin, para eliminar olores fuertes y realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes estrella para tu salteado de anchoas: las anchoas pequeñas secas y las nueces de macadamia para añadir sabor a nuez. Si no dispones de nueces de macadamia, siéntete libre de sustituirlas por otras nueces que tengas en casa.
Step 2
En un bol, combina el gochujang, la salsa de soja y el vino de cocina en una proporción dorada para crear una deliciosa salsa de condimento. Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir un poco más de jarabe de maíz.
Step 3
Ahora, es el momento de eliminar cualquier olor a pescado y la humedad de las anchoas y las nueces de macadamia. Calienta una sartén seca (sin aceite) a fuego medio-bajo. Añade las anchoas pequeñas secas y las nueces de macadamia y saltea. Este paso ayuda a eliminar el olor a pescado y hace que las anchoas queden más crujientes.
Step 4
Continúa salteando durante unos 3 minutos hasta que las anchoas y las nueces de macadamia se doren ligeramente. Una vez tostadas, retíralas de la sartén y déjalas a un lado para que se enfríen un poco.
Step 5
En la misma sartén, añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Vierte la salsa de condimento preparada y llévala a ebullición a fuego medio-bajo hasta que burbujee vigorosamente. Cocinar la salsa a fuego lento hará que espese y se vuelva más sabrosa.
Step 6
Vuelve a añadir las anchoas y las nueces de macadamia salteadas a la salsa hirviendo. Saltea rápidamente para cubrir cada anchoa y cada nuez uniformemente con la salsa. Ten cuidado de no quemar la salsa.
Step 7
Apaga el fuego. Añade la mayonesa y el jarabe de maíz. La mayonesa aporta una textura suave y brillo, mientras que el jarabe de maíz añade dulzor y una consistencia ligeramente pegajosa. Mezcla bien para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente entre las anchoas y las nueces.
Step 8
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo para un aroma adicional a nuez. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
Step 9
Rocía con 0.5 cucharadas de aceite de sésamo y remueve una última vez. ¡Tu salteado crujiente, dulce y sabroso de anchoas pequeñas con macadamias y gochujang está listo! Sírvelo sobre un bol de arroz caliente y disfruta.
