Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas con Frutos Secos: El Plato Complementario Perfecto
Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas con Frutos Secos: El Plato Complementario Perfecto
Salteado Nutritivo de Anchoas y Frutos Secos – Un Banchan Ideal para el Hogar
Este salteado de anchoas y frutos secos es un plato complementario coreano (‘banchan’) muy apreciado, que es a la vez saludable y delicioso. Las sabrosas anchoas y los crujientes frutos secos crean una combinación de sabor y textura que toda la familia disfrutará. ¡Perfecto como acompañamiento para la fiambrera o como un básico para tu mesa!
Ingredientes Principales- 1 taza de frutos secos mixtos (nueces y almendras, a partes iguales)
- 1 taza de anchoas (pequeñas o para caldo)
- 7 dientes de ajo
Aderezo- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
- 2-3 cucharadas de sirope de maíz o oligodang (ajustar al gusto)
Ingredientes Adicionales (Opcional)- 1 cucharada de cebolleta picada
- 2 cucharaditas de chile picado (para un toque picante)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
- 2-3 cucharadas de sirope de maíz o oligodang (ajustar al gusto)
Ingredientes Adicionales (Opcional)- 1 cucharada de cebolleta picada
- 2 cucharaditas de chile picado (para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Mezcla nueces y almendras en partes iguales hasta obtener 1 taza. Corta los dientes de ajo en láminas finas. Si te gusta un toque picante, pica finamente el chile y la cebolleta. Tener todos los ingredientes listos de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
Coloca una sartén amplia y seca a fuego bajo. Añade los frutos secos (nueces y almendras) y tuéstalos suavemente, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Una vez que desprendan su aroma y adquieran un ligero color dorado, trasládalos a un cuenco aparte para que se enfríen. Tostar previamente los frutos secos ayuda a mantener su crujiente.
Step 3
En la misma sartén, añade 3 cucharadas de aceite de oliva y el ajo laminado. Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que esto le daría un sabor amargo. Este paso infunde al aceite un delicioso sabor a ajo.
Step 4
Una vez que el aceite de ajo esté listo, añade las anchoas preparadas a la sartén. Saltea las anchoas en el aceite infusionado con ajo durante unos 2-3 minutos, asegurándote de que queden uniformemente cubiertas. Continúa salteando a fuego bajo para evitar que se quemen y para desarrollar una textura agradable.
Step 5
Cuando las anchoas y el ajo estén bien cocidos, añade los ingredientes del aderezo: 0.5 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina (mirin). Remueve bien para combinarlo todo, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente las anchoas. Cocina durante uno o dos minutos más, removiendo constantemente.
Step 6
A continuación, vuelve a añadir los frutos secos tostados (nueces y almendras) a la sartén. Saltéalos suavemente con las anchoas y el aderezo durante unos 30 segundos a 1 minuto, lo justo para que se mezclen. Evita cocinar demasiado los frutos secos en esta etapa, ya que pueden endurecerse.
Step 7
Finalmente, añade la cebolleta picada y el chile picado (si lo usas), junto con 0.5 cucharada de semillas de sésamo. Saltea todo rápidamente a fuego medio-alto durante unos 30 segundos a 1 minuto. Este salteado rápido ayuda a mantener las verduras crujientes y a fusionar los sabores.
Step 8
Apaga el fuego. Mientras la sartén aún está caliente, incorpora 2-3 cucharadas de sirope de maíz u oligodang. Añadirlo al final evita que las anchoas se endurezcan y peguen, al tiempo que le da al plato un brillo agradable y una textura ligeramente masticable. Ajusta la cantidad de edulcorante a tu gusto para regular el dulzor. Mezcla bien para que el oligodang cubra todo de manera uniforme. Esto es clave para lograr una textura que no sea dura.
Step 9
¡Tu delicioso y nutritivo salteado de anchoas con frutos secos está listo! Este plato complementario se puede guardar en el refrigerador durante varios días.
