Salteado Crujiente de Tallos de Batata con Semillas de Perilla
Salteado Crujiente de Tallos de Batata con Semillas de Perilla
¡Disfruta del Delicioso Salteado de Tallos de Batata al Estilo ‘Manmulsang’ como un Manjar de Verano!
¡Prepara un delicioso acompañamiento con los nutritivos tallos de batata, un ingrediente de temporada perfecto! Esta receta, inspirada en el popular programa ‘Manmulsang’ (La Tienda de Todo), te trae el encantador sabor de la cocina casera. Cargados de fibra y perfectos para agosto, estos tallos salteados ofrecen beneficios para la salud y un sabor exquisito. Aprende a crear este maravilloso plato que encantará a toda tu familia.
Ingredientes- 400g de Tallos de Batata
- Aceite de Sésamo (cantidad generosa)
- 1/2 Cucharada de Sal (para sazonar)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Polvo de Semillas de Perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los tallos de batata es más fácil de lo que parece. Si los estás limpiando tú mismo, sumérgelos en una solución de agua salada (2 cucharadas de sal disueltas en 5 tazas de agua) durante unos 10 minutos. Esto ayuda a aflojar las pieles por ósmosis, haciendo que sea mucho más fácil pelarlas de una sola vez. Retira los extremos duros mientras trabajas.
Step 2
Escalda brevemente los tallos de batata preparados en agua hirviendo con una pizca de sal durante no más de 1 minuto, solo hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Cocinarlos demasiado los volverá blandos, ¡así que mantener esa textura satisfactoria es crucial! (Nota: La receta de ‘Manmulsang’ a veces omite este paso y usa salsa de pescado directamente, ya que su contenido de sal ayuda a extraer la humedad y mantener la textura crujiente. Este método también es excelente, especialmente en climas cálidos).
Step 3
Después de escaldar, enjuaga inmediatamente los tallos de batata bajo agua fría corriente para detener la cocción y enfriarlos. Luego, escúrrelos a fondo en un colador. Asegurarte de que estén lo más secos posible antes de saltear es fundamental para evitar que se genere exceso de humedad y para que los condimentos penetren bien.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y agrega los tallos de batata escurridos junto con un generoso chorrito de aceite de sésamo. Saltea durante unos 3-4 minutos hasta que los tallos comiencen a ablandarse ligeramente. Añade el ajo picado y continúa salteando durante un minuto más para liberar su aroma fragante. (La versión de ‘Manmulsang’ a veces incluye anchoas secas para un toque picante, pero esta receta se enfoca en un sabor más suave y a nuez, apto para todos, utilizando polvo de semillas de perilla).
Step 5
Cuando los tallos de batata estén casi cocidos y aún conserven su textura crujiente, añade las 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla. Remueve continuamente para combinar de manera uniforme y cocina durante aproximadamente un minuto más, permitiendo que el sabor a nuez se infunda. Apaga el fuego y deja reposar un momento antes de servir. ¡Disfruta de tus deliciosos y saludables tallos de batata salteados!
