Salteado Crujiente de Tallos de Ajo con Calamares Secos Deshilachados: Una Armonía Deliciosa
Salteado Crujiente de Tallos de Ajo con Calamares Secos Deshilachados: Una Armonía Deliciosa
Cómo Preparar un Sabroso Salteado de Tallos de Ajo con Calamares Secos Deshilachados: Un Acompañamiento Saludable
Hemos creado un delicioso salteado añadiendo calamares secos deshilachados a unos nutritivos y sabrosos tallos de ajo. Este plato ofrece una maravillosa combinación de texturas y sabores, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida. Descubra cómo preparar esta sencilla pero gratificante receta.
Ingredientes Principales- 250g de tallos de ajo
- 80g de calamares secos deshilachados (tipo Japchae)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar los tallos de ajo)
Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vino de cocina (tipo mirin)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vino de cocina (tipo mirin)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los tallos de ajo frescos. Recorta los extremos duros y córtalos en trozos de aproximadamente 4.5 cm de largo, para que sean fáciles de comer y saltear.
Step 2
Pon a hervir abundante agua en una olla y añade 1 cucharada de sal gruesa. Cuando el agua esté hirviendo, añade con cuidado los tallos de ajo preparados y escáldalos solo durante 1 minuto. Este escaldado rápido ayuda a mantener su textura crujiente mientras elimina cualquier sabor fuerte. ¡Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que pueden volverse blandos!
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, escurre los tallos de ajo y enjuágalos bajo agua fría para enfriarlos. Déjalos escurrir completamente en un colador. A continuación, corta los calamares secos deshilachados en trozos de longitud similar, unos 4.5 cm. Enjuaga brevemente los calamares bajo agua corriente durante no más de 10 segundos. Enjuagarlos demasiado tiempo puede eliminar el delicioso sabor umami, así que escúrrelos bien inmediatamente después de enjuagar.
Step 4
¿Preparamos la salsa de aderezo que dará vida a este plato? En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de jarabe de maíz. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. (Consejo: Aunque los tallos de ajo tienen un sabor natural a ajo, añadir 1 cucharada de ajo picado realza la profundidad y el aroma general de la salsa.)
Step 5
En una olla pequeña o sartén, calienta la salsa de aderezo preparada a fuego medio-bajo. Una vez que la salsa comience a burbujear, añade los tallos de ajo escaldados (asegúrate de que estén bien escurridos). Remueve suavemente para cubrir los tallos de ajo uniformemente con la salsa y saltea durante uno o dos minutos.
Step 6
Una vez que los tallos de ajo hayan absorbido parte del aderezo, añade los calamares secos deshilachados preparados a la sartén. Continúa salteando, deshaciendo cualquier grumo de calamar, asegurándote de que se mezclan uniformemente con los tallos de ajo.
Step 7
Mientras salteas, sigue removiendo los ingredientes para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme y desarrolle una apariencia brillante y atractiva. Es mejor mantener el fuego medio-bajo durante este proceso para evitar que se queme.
Step 8
Finalmente, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo para un sabor rico y a nuez, y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Añadir el aceite de sésamo justo antes de terminar preservará su fragante aroma.
Step 9
Remueve suavemente una última vez para combinar el aceite de sésamo y las semillas con los tallos de ajo y los calamares. ¡Tu delicioso y crujiente salteado de tallos de ajo con calamares secos deshilachados está listo! Sírvelo caliente con arroz para una comida increíblemente satisfactoria.
