Salteado Crujiente de Salchicha y Patata
Salteado Crujiente de Salchicha y Patata
El secreto para un salteado de salchicha y patata que no se deshace: ¡Salazón de las patatas primero!
¡La combinación infalible de salchichas y patatas! Aunque son deliciosas cuando se cocinan a fuego lento en una salsa, esta receta se centra en resaltar el sabor natural de la patata salteándola solo con sal. Al salar las patatas de antemano, se mantienen firmes e intactas incluso después de una cocción prolongada. Usamos la salmuera natural liberada por las patatas durante el proceso de salazón para cocinarlas, por lo que no necesitarás mucho condimento adicional. ¡Disfruta de este delicioso acompañamiento, perfecto para las comidas y un éxito entre los niños!
Ingredientes Principales- 2-3 Patatas (aprox. 250g)
- 4 Salchichas (aprox. 200g)
Condimento (usando cuchara de arroz coreana estándar)- 2 cucharadas de Aceite Vegetal
- 0.2 cucharadas de Sal Fina
- 0.5 cucharadas de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Aceite Vegetal
- 0.2 cucharadas de Sal Fina
- 0.5 cucharadas de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela bien las patatas. Prepara aproximadamente 200g de salchichas.
Step 2
Corta las patatas peladas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente la longitud de tu dedo índice, y colócalas en un bol. Añade 0.2 cucharadas de sal fina, mezcla bien para cubrir y déjalas reposar durante unos 20 minutos para que se salinicen.
Step 3
Consejo: La salinidad de las salchichas puede variar según la marca. Salar las patatas extrae su humedad, haciéndolas más firmes y evitando que se rompan durante la cocción. Si encuentras que no está lo suficientemente salado, puedes añadir más sal mientras salteas. Por lo tanto, empezar con solo 0.2 cucharadas de sal suele ser suficiente.
Step 4
Corta las salchichas en trozos de tamaño similar al de las patatas. Coloca las salchichas cortadas en un colador y vierte agua hirviendo sobre ellas para eliminar el exceso de grasa y aditivos. Este paso ayuda a lograr un sabor más limpio.
Step 5
Después de 20 minutos, notarás que las patatas han liberado bastante líquido. ¡No descartes este líquido salobre; lo usaremos al saltear para realzar el sabor y la humedad de las patatas!
Step 6
Ahora, ¡empecemos a cocinar! Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y añade las salchichas preparadas. Saltea hasta que estén doradas por todos lados.
Step 7
Una vez que las salchichas estén doradas y apetitosas, añade las patatas saladas, junto con el líquido liberado, directamente en la sartén.
Step 8
Añade otra cucharada de aceite vegetal y las 0.5 cucharadas de ajo picado. Mezcla todo bien. Luego, tapa la sartén con una tapa, reduce el fuego a medio-bajo y deja que las patatas se cocinen suavemente hasta que estén tiernas por completo.
Step 9
¡La clave es cocinarlas más como al vapor que salteándolas activamente! Tapa y deja cocinar, removiendo suavemente solo una o dos veces en medio para asegurar una cocción uniforme. Están listas cuando un tenedor las atraviesa fácilmente.
Step 10
Este proceso de cocción suele tardar entre 5 y 10 minutos. Si notas que el fondo de la sartén empieza a quemarse, añade una pizca de agua para evitar que se pegue.
Step 11
Comprueba si las patatas están completamente cocidas. Ajusta el condimento con sal a tu gusto. Termina con una pizca de pimienta negra recién molida para un delicioso salteado de salchicha y patata.
Step 12
Descubrí que al salar las patatas de antemano, no necesitaba condimento adicional, y el sabor estaba perfectamente equilibrado y delicioso. Saltear solo con sal resalta verdaderamente el sabor natural y suave de las patatas.
Step 13
¿Ves qué bien cocidas están las patatas y no se han deshecho? Cortarlas en cubos más grandes facilita que los niños, incluso los más quisquillosos, las recojan con un tenedor. ¡Este es un delicioso acompañamiento que a toda la familia le encantará, pruébalo sin duda!
