Salteado Crujiente de Raíz de Loto y Pastel de Pescado
Salteado Crujiente de Raíz de Loto y Pastel de Pescado
¡La Combinación Perfecta de Pastel de Pescado Gomoso y Raíz de Loto Crujiente! Una Receta Sencilla para un Acompañamiento que Deslumbra: Salteado de Raíz de Loto y Pastel de Pescado
¿Buscas un delicioso plato de raíz de loto que sea mucho más fácil de preparar que la raíz de loto estofada en salsa de soja? La raíz de loto, una verdura de raíz, está en temporada de octubre a marzo, lo que la hace nutritiva y sabrosa en este momento. Se utiliza en varios platos, pero es especialmente popular como acompañamiento para el arroz. Hoy, te presentamos un salteado de raíz de loto y pastel de pescado increíblemente sencillo, sin complicados pasos de estofado. Combina la textura maravillosamente crujiente pero tierna de la raíz de loto con la textura gomosa del pastel de pescado, ¡haciéndolo imposible de dejar de comer! Una vez salteado rápidamente, se convierte en un fantástico acompañamiento para el arroz. ¡Asegúrate de guardar esta receta y probar a prepararla!
Ingredientes Principales- 200g de raíz de loto
- 150g de pastel de pescado (omuk)
- 3 dientes de ajo
- 1 chile verde coreano (chile Cheongyang)
- 1/2 chile rojo
Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Para mantener la textura crujiente de la raíz de loto y evitar que se ponga marrón, prepara un recipiente con agua y un chorrito de vinagre (aproximadamente 1/4 de taza). Aquí es donde remojarás la raíz de loto.
Step 2
Pela la raíz de loto con cuidado usando un pelador de verduras, dividiendo el proceso en secciones superior e inferior. Asegúrate de quitar toda la piel.
Step 3
Para que la raíz de loto no quede demasiado gruesa después de cocinarla, corta las piezas más grandes por la mitad primero y luego córtalas en rodajas de 2-3 mm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se rompan, así que busca un grosor moderado.
Step 4
Coloca la raíz de loto cortada en el agua con vinagre preparada y déjala en remojo durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor astringente y previene el pardeamiento.
Step 5
Mientras la raíz de loto está en remojo, corta finamente los dientes de ajo en láminas. Esto añadirá un aroma maravilloso al plato.
Step 6
Retira las semillas del chile verde coreano y del chile rojo, luego pícalos finamente. Añadirán color y un toque picante.
Step 7
Si prefieres menos picante o lo vas a servir a niños, puedes omitir los chiles o ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 8
Aunque los pasteles de pescado se pueden usar tal cual, es buena idea enjuagarlos brevemente bajo agua caliente para eliminar cualquier exceso de aceite superficial y conseguir un sabor más limpio. Escúrrelos bien en un colador.
Step 9
Después de 5 minutos, saca la raíz de loto del agua con vinagre. Enjuágala una vez bajo agua limpia y luego sécala completamente con papel de cocina. La humedad residual puede hacer que el aceite salpique durante el salteado.
Step 10
¿Hagamos la salsa? Combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de sirope de maíz en un bol y mezcla bien. ¡Recuerda la proporción ‘2:2:2’, es fácil!
Step 11
Ahora que todos los ingredientes y la salsa están listos, ¡empecemos a preparar este delicioso salteado de raíz de loto y pastel de pescado!
Step 12
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado y sofríe hasta que se libere un suave aroma a ajo. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 13
Una vez que el ajo esté fragante, añade la raíz de loto preparada y saltea a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Cuando la raíz de loto empiece a verse ligeramente translúcida, añade los pasteles de pescado y continúa salteándolos juntos. Es importante saltear la raíz de loto para que conserve parte de su crujido y no se ponga demasiado blanda.
Step 14
Cuando la raíz de loto y los pasteles de pescado estén parcialmente cocidos, vierte toda la salsa preparada. Continúa salteando a fuego medio-bajo, mezclando bien para asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes.
Step 15
Una vez que la salsa se haya espesado y cubra los ingredientes con un bonito brillo, añade los chiles verde y rojo picados. Saltea brevemente, lo justo para mantener su frescura.
Step 16
Cuando los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa y tengan un aspecto brillante, apaga el fuego. Añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo para el toque final. Aunque la raíz de loto estofada en salsa de soja también es deliciosa, ¡este salteado con pastel de pescado es un acompañamiento excepcionalmente maravilloso para el arroz! ¡Disfruta tu comida!
