Salteado Crujiente de Pimiento Pepino Coreano y Anchoas: Un Acompañamiento Húmedo y Delicioso Sin Olor a Pescado
Salteado Crujiente de Pimiento Pepino Coreano y Anchoas: Un Acompañamiento Húmedo y Delicioso Sin Olor a Pescado
Un salteado de anchoas húmedo con un sabor fresco, hecho añadiendo pimientos pepino coreanos sin ningún olor a pescado.
Este es uno de mis acompañamientos básicos que preparo con frecuencia. Los ingredientes y condimentos pueden variar mucho de una persona a otra. Hoy, prepararemos un salteado de anchoas añadiendo pimientos pepino coreanos cortados en juliana. Al añadir pimientos, podemos eliminar cualquier olor a pescado y darle un sabor refrescante y húmedo al salteado.
Ingredientes Principales- 200g de Anchoas Pequeñas Secas (para saltear)
- 4 Pimientos Pepino Coreanos (Oigochu)
- Un poco de Pimiento Rojo (para dar color)
- 1 puñado de Ajo (cortado en láminas finas)
Condimento- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Aceite Vegetal
- 3 cucharadas de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Aceite Vegetal
- 3 cucharadas de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
① Primero, limpie las anchoas pequeñas secas. Colóquelas en un colador y agítelas suavemente para eliminar cualquier polvo o trozos rotos. Esto dará como resultado un salteado más limpio. Las anchoas del fondo a menudo tienen más impurezas, así que sea minucioso.
Step 2
② Lave los pimientos pepino coreanos, córtelos por la mitad a lo largo, retire las semillas y luego córtelos en juliana lo más finamente posible. Puede sustituirlos por pimientos verdes normales o pimientos morrones. Si le gusta picante, añada algunos chiles Cheongyang. Añadir un poco de pimiento morrón rojo para dar color hará que el plato sea más atractivo.
Step 3
Los pimientos cortados en juliana se ven hermosos y absorben bien la salsa, lo que los hace aún más sabrosos. Tómese su tiempo para cortarlos finamente en juliana.
Step 4
③ Corte finamente los dientes de ajo en láminas. Si bien se puede usar ajo picado, el ajo en láminas finas añade una textura agradable y mantiene el salteado con un aspecto ordenado.
Step 5
④ Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén y saltee ligeramente los pimientos pepino coreanos cortados en juliana. Para darle más color, puede picar finamente y añadir un poco de pimiento morrón rojo en esta etapa.
Step 6
Transfiera los pimientos salteados a un tazón aparte. Estos pimientos salteados por sí solos podrían ser un delicioso acompañamiento; son tan fragantes y sabrosos.
Step 7
⑤ Ahora es el momento de saltear las anchoas. Coloque las anchoas secas en una sartén seca (sin aceite) a fuego medio y saltee durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y el exceso de humedad, haciéndolas más crujientes.
Step 8
⑥ Añada 3 cucharadas de aceite vegetal y el ajo laminado a la sartén. Saltee a fuego medio hasta que las láminas de ajo se doren y liberen su aroma. (Se puede usar ajo picado, pero el ajo en láminas finas ofrece una mejor textura y una apariencia más limpia).
Step 9
Es importante mantener el fuego medio para evitar que las anchoas se quemen. Continúe salteando hasta que las anchoas estén ligeramente doradas y crujientes. Deberían empezar a hacer un sonido crujiente de ‘tak-tak’.
Step 10
⑦ Vuelva a añadir los pimientos pepino coreanos cortados en juliana y salteados previamente a la sartén con las anchoas y saltee brevemente. Evite cocinar en exceso para mantener los pimientos crujientes.
Step 11
⑧ Añada 2 cucharadas de salsa de soja. El propósito aquí no es hacer el plato salado, ya que las anchoas ya son saladas. Es añadir un aroma a salsa de soja y realzar el sabor general. Piense en ello como añadir fragancia en lugar de salinidad.
Step 12
⑨ Apague el fuego y añada 3 cucharadas de oligosacárido. Mezcle bien. Es crucial añadir el oligosacárido después de apagar el fuego para evitar que las anchoas se endurezcan. Puede ajustar la dulzura a su gusto.
Step 13
⑩ Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo y mezcle todo. ¡Su delicioso salteado de pimiento pepino coreano y anchoas está completo!
Step 14
El salteado de pimiento pepino coreano y anchoas, con su sutil aroma a pimiento, textura crujiente y acabado húmedo, ¡está listo! Disfrute de este delicioso acompañamiento que se conservará bien durante toda la semana.
