Salteado Crujiente de Morning Glory (Kong Xin Cai)
Salteado Crujiente de Morning Glory (Kong Xin Cai)
¡Revive el Sabor del Sudeste Asiático! Receta Fácil y Deliciosa de Salteado de Morning Glory (Estilo Auténtico Tailandés y Vietnamita)
¿Sabías que el popular plato ‘Morning Glory’ que se pide a menudo en los restaurantes del Sudeste Asiático es en realidad ‘Kong Xin Cai’ (espinaca de agua)? Es apreciado por su textura crujiente única y su sabor sabroso. Tradicionalmente se saltea con salsa de pescado, pero esta receta incorpora una pequeña cantidad de salsa de ostras y doenjang (pasta de soja coreana) para crear un sabor más rico y lleno de umami que aún captura la esencia de su origen. Aquí tienes una receta sencilla pero especial de salteado de Kong Xin Cai que trae el sabor auténtico del Sudeste Asiático directamente a tu cocina.
Ingredientes Principales- Morning Glory (Kong Xin Cai) 150g
- Dientes de Ajo Enteros 3
Mezcla de Condimentos- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 1/3 Cucharada
- Salsa de Ostras 1.5 Cucharadas
- Azúcar 1/4 Cucharada
- Agua 3 Cucharadas
- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 1/3 Cucharada
- Salsa de Ostras 1.5 Cucharadas
- Azúcar 1/4 Cucharada
- Agua 3 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el morning glory (Kong Xin Cai) bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Este paso es crucial para la limpieza. Una vez limpio, corta el morning glory en trozos manejables, de unos 5-7 cm de longitud. Cortarlos a este tamaño asegura que sean fáciles de saltear y mantengan una textura agradable.
Step 2
Ahora, preparemos la sabrosa salsa para nuestro salteado. En un bol pequeño, combina 1/3 de cucharada de doenjang, 1.5 cucharadas de salsa de ostras, 1/4 de cucharada de azúcar y 3 cucharadas de agua. Bate todo hasta que esté bien combinado y suave. El doenjang agregará una base profunda y sabrosa, la salsa de ostras proporcionará umami y el azúcar ofrecerá un dulzor sutil, equilibrando los sabores generales.
Step 3
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Agrega los 3 dientes de ajo enteros, cortados en láminas finas o picados, y saltea hasta que desprendan su aroma. Una vez que el aroma del ajo se haya liberado, añade el morning glory preparado. Saltea rápidamente a fuego alto; la clave es mantenerlo en movimiento para conservar su textura crujiente. Cocina solo 1-2 minutos, ya que el morning glory demasiado cocido puede volverse blando. Agrega inmediatamente la mezcla de salsa preparada y mezcla todo rápidamente para asegurar que las verduras estén uniformemente cubiertas. Saltea por un momento más hasta que la salsa espese ligeramente y cubra el morning glory. ¡Sirve inmediatamente mientras esté caliente para obtener la mejor textura y sabor!
