Salteado Crujiente de Gong Xin Cai con Ternera
Salteado Crujiente de Gong Xin Cai con Ternera
¡Sabor del Sudeste Asiático en Casa! Cómo Preparar un Salteado Crujiente de Gong Xin Cai con Ternera
¿Antojo de sabores exóticos del Sudeste Asiático en tu propia cocina? El ‘Salteado de Gong Xin Cai’ (o Morning Glory) es un plato popular en países como Vietnam y Tailandia, y es una receta que gusta a todo el mundo y es fácil de disfrutar. El gong xin cai, también conocido como ‘espinaca de agua’, recibe su nombre por sus tallos huecos. Esta receta se centra en saltear rápidamente gong xin cai fresco con ternera tierna a fuego alto para preservar perfectamente su delicioso crujido. ¡Si bien es un excelente acompañamiento, realmente brilla como una comida completa por sí sola! Siéntete libre de sustituir la ternera por cerdo o añadir gambas para una variación sabrosa.
Ingredientes para el Salteado de Gong Xin Cai con Ternera- Gong xin cai (espinaca de agua) 300g
- Ternera picada 1 puñado (aprox. 50-70g)
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Azúcar 1/3 cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Aceite vegetal (o de canola) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el gong xin cai. En un bol, combina 1 taza de agua con 1 cucharada de vinagre. Sumerge el gong xin cai en esta solución de agua y vinagre durante unos 10 minutos. Esto ayuda a refrescar las verduras y a limpiar posibles impurezas.
Step 2
Puedes usar el corte de ternera que prefieras para esta receta; el cerdo también combina maravillosamente. He usado aquí falda de ternera, que a veces puede ser un poco dura, así que la he picado finamente. Usar carne picada asegura una textura más tierna.
Step 3
Escurre el gong xin cai del agua con vinagre y enjuágalo una vez más bajo el grifo. Asegúrate de que se escurra bien toda el agua sobrante colocándolo en un colador. Recorta los extremos inferiores de los tallos y luego retira las partes duras y fibrosas de la parte inferior de los tallos. Este paso es crucial para lograr la mejor textura crujiente.
Step 4
Corta el gong xin cai preparado en trozos del tamaño de un bocado, de unos 7-10 cm de largo. Separa las partes del tallo de las partes de la hoja. Mantenerlas separadas te ayudará a controlar el tiempo de cocción de cada parte, asegurando una textura óptima.
Step 5
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, agrega 1 cucharada de ajo picado y saltea rápidamente hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 6
Agrega la ternera picada al wok. Saltea a fuego alto hasta que la carne ya no esté rosada. Usa palillos o una espátula para deshacer los grumos y asegurar una cocción uniforme.
Step 7
Una vez que la ternera esté casi cocida, añade primero los tallos de gong xin cai al wok. Saltea a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, manteniéndolos crujientes.
Step 8
Ahora, añade las hojas de gong xin cai. Vierte 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de pescado y 1/3 cucharada de azúcar. (Puedes añadir chiles picados para un toque picante, si lo deseas). Continúa salteando todo junto a fuego alto durante otros 2-3 minutos, hasta que las hojas estén marchitas pero aún conserven algo de su crujido. Evita cocinar en exceso, ya que esto disminuirá el delicioso crujido.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, rocía con 1/2 cucharada de aceite de sésamo para un acabado aromático. ¡Tu delicioso Salteado de Gong Xin Cai con Ternera está listo para servir! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
