Salteado Crujiente de ‘Chaljiri’ con Frutos Secos: Una Receta Sencilla y Deliciosa
Salteado Crujiente de ‘Chaljiri’ con Frutos Secos: Una Receta Sencilla y Deliciosa
Salteado Fácil de ‘Chaljiri’ y Frutos Secos con un Toque Especial
Este salteado de ‘Chaljiri’ con frutos secos es sorprendentemente fácil de preparar y está lleno de sabor. La textura masticable del ‘Chaljiri’ combinada con el crujiente de los frutos secos, todo ello cubierto con una salsa dulce y salada, lo convierte en un acompañamiento o aperitivo delicioso. Añadir ostras puede realzar aún más su rico sabor, haciéndolo una delicia especial.
Ingredientes Principales- 250g de ‘Chaljiri’ (parte principal del cuerpo)
- 250g de Nueces (cantidad ajustable al gusto)
- 1 puñado de Almendras (aprox. 30g)
- 1 puñado de Semillas de girasol (aprox. 30g)
- 1 puñado de Semillas de calabaza (aprox. 30g)
Ingredientes para el Aderezo- 1/2 cucharada de Salsa de soja para platos sazonados (o salsa de soja normal)
- 3 cucharadas de Miel (se puede sustituir por sirope de maíz o sirope de arroz)
- 3 cucharadas de Azúcar (ajustar el dulzor al gusto)
- 2 cucharadas de Aceite vegetal (ej. aceite de canola, aceite de pepitas de uva)
- 2 cucharadas de Mayonesa (aporta cremosidad y riqueza)
- Un poco de Aceite de sésamo (para el aroma final)
- Un poco de Semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor a nuez)
- 1 cucharada de Soju (o vino de cocina, para eliminar olores)
- 1/2 cucharada de Salsa de soja para platos sazonados (o salsa de soja normal)
- 3 cucharadas de Miel (se puede sustituir por sirope de maíz o sirope de arroz)
- 3 cucharadas de Azúcar (ajustar el dulzor al gusto)
- 2 cucharadas de Aceite vegetal (ej. aceite de canola, aceite de pepitas de uva)
- 2 cucharadas de Mayonesa (aporta cremosidad y riqueza)
- Un poco de Aceite de sésamo (para el aroma final)
- Un poco de Semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor a nuez)
- 1 cucharada de Soju (o vino de cocina, para eliminar olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente todos los frutos secos (nueces, almendras, semillas de girasol, semillas de calabaza) bajo agua fría y escúrrelos bien. Luego, calienta una sartén seca a fuego medio-bajo y añade los frutos secos. Tuéstalos suavemente durante unos 2-3 minutos hasta que estén fragantes y un poco más secos. Este proceso ayuda a mejorar su textura crujiente y su aroma a nuez. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 2
Limpia el ‘Chaljiri’ y colócalo en la misma sartén seca a fuego medio-bajo. Saltéalo ligeramente durante uno o dos minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado y secar el ‘Chaljiri’, asegurando un sabor más puro. Notarás que puede inflarse un poco o liberar un poco de aceite cuando esté listo.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa. Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio. Añade la salsa de soja para platos sazonados, el aceite vegetal, la miel y el azúcar. Una vez que la mezcla comience a burbujear, reduce ligeramente el fuego. Remueve constantemente para evitar que la salsa se queme mientras preparas los demás ingredientes.
Step 4
Cuando la salsa esté hirviendo suavemente, añade el ‘Chaljiri’ seco y los frutos secos tostados a la sartén. Remueve rápidamente todo junto con una espátula o palillos, asegurándote de que el ‘Chaljiri’ y los frutos secos queden uniformemente cubiertos con la salsa. Es mejor mantener el fuego medio para evitar que la salsa se pegue o se queme.
Step 5
Si te preocupa algún olor a pescado, este es el momento de añadir 1 cucharada de soju (o vino de cocina). El alcohol se evaporará, neutralizando eficazmente cualquier olor desagradable y dejando un sabor limpio y agradable. Remueve bien para combinar.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de mayonesa. Este ingrediente aporta una maravillosa cremosidad y riqueza al salteado, dándole una textura ligeramente más suave. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Puedes ajustar el dulzor en este punto añadiendo un poco más de miel o azúcar, según tu preferencia. Decora con una pizca de semillas de sésamo tostadas para un acabado atractivo y un sabor extra a nuez.
