Salteado Crujiente de Camarones con Arroz Tostado
Salteado Crujiente de Camarones con Arroz Tostado
Salteado de Camarones y Brotes de Soja con Salsa Pad Thai
Un delicioso salteado de camarones que combina arroz crujiente y sabroso con brotes de soja frescos y crujientes, y camarones jugosos. El uso de salsa Pad Thai le confiere un sabor exótico y profundo, convirtiéndolo en una comida satisfactoria o un plato especial para ocasiones festivas.
Ingredientes Principales- 11 camarones tigre grandes (pelados y desvenados)
- 200 g de brotes de soja (enjuagados y bien escurridos)
- 1 hongo ostra rey (cortado por la mitad y en rodajas finas)
- 1 tallo de cebolleta (la parte blanca en juliana fina, la parte verde cortada en trozos grandes)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (en juliana)
- 3 huevos
- Arroz tostado (nurungji) al gusto
- 4 chiles secos (en juliana)
Sazonador- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas)
- 3 cucharadas de salsa de soja (1 cda. para el primer sazonado, 2 cdas. para el segundo)
- 7 cucharadas de salsa Pad Thai (5 cdas. para el primer sazonado, 2 cdas. para el segundo)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas)
- 3 cucharadas de salsa de soja (1 cda. para el primer sazonado, 2 cdas. para el segundo)
- 7 cucharadas de salsa Pad Thai (5 cdas. para el primer sazonado, 2 cdas. para el segundo)
- 2 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Enjuague bien los brotes de soja y escúrralos completamente en un colador. Corte el hongo ostra rey por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Corte la parte blanca de la cebolleta en juliana fina y la parte verde en trozos grandes a lo largo. Corte la zanahoria en juliana fina.
Step 2
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias en juliana y las partes blancas de la cebolleta cortadas, y sofría hasta que desprendan su aroma. Este paso ayuda a realzar la dulzura natural de las verduras y su sabor.
Step 3
Una vez que las zanahorias y la cebolleta estén ligeramente salteadas, añada las rodajas de hongo ostra rey y continúe cocinando. Sofría hasta que los hongos estén transparentes y tiernos.
Step 4
Empuje las verduras cocidas hacia un lado de la sartén. Vierta los huevos batidos en el espacio vacío.
Step 5
A medida que los huevos comiencen a cuajarse, revuélvalos suavemente con palillos o una espátula hasta que estén cocidos pero aún húmedos. Evite cocinar en exceso.
Step 6
Empuje suavemente los huevos revueltos y las verduras cocidas hacia un lado nuevamente. Añada los camarones enjuagados y escurridos al espacio despejado y saltee. Cocine hasta que los camarones se pongan rosados y firmes. Mantener los ingredientes cocidos ligeramente separados de los camarones ayuda a evitar que los huevos y las verduras se aglomeren.
Step 7
Agregue el arroz tostado (nurungji) preparado a la sartén y mézclelo uniformemente con todos los demás ingredientes. El nurungji se dorará ligeramente y desarrollará un aroma a nuez.
Step 8
Añada los chiles secos en juliana, sacados del congelador, y sofríalos junto con los demás ingredientes. Esto añade color y un toque de picante suave.
Step 9
Ahora, agregue la primera tanda de sazonadores. Mezcle 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja y 5 cucharadas de salsa Pad Thai. Sofría hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. La salsa Pad Thai añadirá su característico sabor umami.
Step 10
Continúe con el segundo sazonado. Añada las partes verdes de la cebolleta cortadas y los brotes de soja escurridos. Incorpore las 2 cucharadas restantes de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa Pad Thai y 2 cucharadas de vinagre. Saltee a fuego alto durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que los brotes de soja estén ligeramente marchitos y la salsa esté bien combinada. ¡La clave aquí es mantener la crocancia de los brotes de soja!
Step 11
Transfiera el salteado de camarones y arroz tostado, bien mezclado, a un plato para servir. Este plato se disfruta mejor caliente, recién hecho.
Step 12
Si prefiere una textura más suave para el arroz tostado, puede romper los trozos más grandes en pedazos más pequeños antes de saltearlos. Esto le permite ajustar la crocancia a su gusto.
