Salteado Cremoso y Sabroso de Almejas Secas y Ajos Tiernos
Salteado Cremoso y Sabroso de Almejas Secas y Ajos Tiernos
Un Delicioso Salteado Firme y Salado con Almejas Secas y Ajos Tiernos
Estas almejas secas, de textura firme, combinadas con ajos tiernos tiernos, crean un acompañamiento perfecto que te hará querer más. Su perfil de sabor salado y sabroso es increíblemente satisfactorio con el arroz. Esta receta es fácil de preparar en casa y es una adición fantástica a tus comidas.
Ingredientes Principales- Ajos tiernos (tallos de ajo): 1 manojo (aprox. 1 taza)
- Carne de almejas secas: 1 taza
Sazonadores y Otros Ingredientes- Aceite de aguacate: 2 cucharadas
- Mirin (vino de arroz): 3 cucharadas
- Oligodang (jarabe de maíz): 3 cucharadas
- Salsa de soja (para sopa/condimento): 2 cucharadas
- Chile rojo seco: 1 (opcional)
- Semillas de sésamo: una pizca
- Aceite de aguacate: 2 cucharadas
- Mirin (vino de arroz): 3 cucharadas
- Oligodang (jarabe de maíz): 3 cucharadas
- Salsa de soja (para sopa/condimento): 2 cucharadas
- Chile rojo seco: 1 (opcional)
- Semillas de sésamo: una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los ajos tiernos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-6 cm de largo. En agua hirviendo, añade 1 cucharada de sal y blanquea los ajos tiernos solo durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente de los ajos tiernos mientras elimina cualquier amargor leve.
Step 2
Inmediatamente después de blanquearlos, enjuaga los ajos tiernos bajo agua fría corriente para enfriarlos rápidamente. Escúrrelos bien en un colador para eliminar el exceso de humedad. Esto asegura que no suelten agua al saltear y que absorban mejor la salsa.
Step 3
En una sartén, combina 2 cucharadas de aceite de aguacate, 2 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de oligodang. Mezcla bien. Añade los ajos tiernos blanqueados y escurridos a la sartén. Saltea a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y los ajos tiernos brillen. Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.
Step 4
Para ablandar la carne de almejas secas, sumérgela en agua tibia durante unos 10-20 minutos antes de saltearla. Amasa suavemente la carne de almejas para eliminar cualquier impureza o exceso de sal. Enjuágala con agua limpia y exprime bien cualquier humedad restante.
Step 5
Mientras se glasean los ajos tiernos, puedes saltear ligeramente la carne de almejas secas preparada en una sartén aparte o en la misma sartén. Saltea hasta que la carne de almeja esté cocida y tenga una textura agradablemente firme.
Step 6
Una vez que la carne de almejas esté algo salteada, combínala con los ajos tiernos glaseados. Saltea todo junto hasta que los ingredientes estén bien combinados y los sabores se hayan mezclado. En esta etapa, añade 3 cucharadas de mirin (vino de arroz) para eliminar cualquier posible olor a pescado de las almejas y continúa cocinando a fuego lento.
Step 7
Finalmente, saltea un poco más para permitir que los sabores se infundan completamente en todos los ingredientes. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea con semillas de sésamo para decorar. Si te gusta un toque picante, puedes añadir un poco de chile rojo seco finamente picado.
Step 8
Este salteado terminado ofrece una deliciosa combinación de almejas secas firmes y ajos tiernos crujientes. Se recomienda hacer una tanda generosa, ya que se conserva bien en el refrigerador y es un acompañamiento conveniente para disfrutar durante varias comidas. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
