Salteado Aromático de Chwinamul
Salteado Aromático de Chwinamul
¡Imprescindible en la Mesa de Año Nuevo Lunar! Una Deliciosa Receta para Saltear Chwinamul Seco (Mooknamul)
¿Conoces el ‘Mooknamul’, una delicia especial para el Año Nuevo Lunar? El Mooknamul se refiere a vegetales secos que se rehidratan, lavan, hierven y luego se saltean, ofreciendo un plato saludable y profundamente sabroso. Si bien las verduras recién blanqueadas son deliciosas, personalmente prefiero la textura masticable y el rico aroma del Mooknamul salteado. ¡Quizás mi paladar ha madurado! Solía disgustarme las verduras de color oscuro que mi madre preparaba de diversas formas para el Año Nuevo Lunar. Sin embargo, ahora encuentro el Mooknamul increíblemente sabroso. ¡Prueba a preparar este fragante y delicioso plato salteado usando chwinamul seco!
Ingredientes- 1 manojo de chwinamul hervido (aproximadamente 50-70 g)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
El chwinamul utilizado aquí es Ulleungdo Miyeokchwi (un tipo de chwinamul). El tipo específico puede variar según el producto.
Step 2
Primero, remoja el chwinamul seco en agua para rehidratarlo sin que se rompa. Remojar durante unos 20-30 minutos hará que el chwinamul esté húmedo. Después de remojar, enjuágalo bien.
Step 3
Coloca el chwinamul rehidratado en una olla y añade suficiente agua fría para cubrirlo completamente. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, usa un cucharón para voltear suavemente el chwinamul de arriba a abajo para asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Después de que el agua haya hervido, tapa inmediatamente la olla con una tapa y apaga el fuego. Deja que se cocine al vapor; este proceso ablandará el chwinamul.
Step 6
Para el Ulleungdo Miyeokchwi, cocinar al vapor durante unos 30-40 minutos es ideal. Ten cuidado de no cocinar al vapor por mucho tiempo, ya que puede hacer que el chwinamul se vuelva pastoso. El tiempo de remojo puede variar según cuán seco esté el chwinamul o su tipo. Es mejor seguir las instrucciones de cocción del empaque del producto, o probar una hebra de chwinamul periódicamente para verificar su ternura.
Step 7
Después de cocinar al vapor, enjuaga suavemente el chwinamul bajo agua corriente 2-3 veces. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor e impurezas.
Step 8
Escurre el chwinamul enjuagado en un colador. Evita exprimir demasiada agua. Para conservar la humedad natural del chwinamul, escúrrelo suavemente de modo que solo gotee una o dos gotas de agua.
Step 9
Toma aproximadamente un manojo del chwinamul preparado.
Step 10
Pica el chwinamul en trozos grandes del tamaño de un bocado. Es importante mantener algo de textura.
Step 11
En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (gukganjang) y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para crear la pasta de condimento.
Step 12
Añade el chwinamul preparado al bol y masajea suavemente con las manos para cubrirlo uniformemente con el condimento. Dejar marinar por un tiempo permitirá que los sabores se mezclen mejor.
Step 13
Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum) en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la parte blanca finamente picada de la cebolleta y sofríe hasta que esté fragante. El aroma de la cebolleta infundirá el aceite de perilla, realzando el sabor.
Step 14
Añade el chwinamul sazonado a la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y saltea. Ten cuidado de no quemar el chwinamul.
Step 15
Extiende el chwinamul uniformemente en la sartén y saltea hasta que el aceite de perilla se absorba bien. Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo por encima para darle un aroma a nuez, completando tu delicioso salteado de chwinamul.
