Salteado Aromático de Cebolleta y Fideos de Vidrio (Buchu Japchae)
¡Prepara Buchu Japchae Aromático en Solo 30 Minutos!
Te presentamos un salteado de cebolleta y fideos de vidrio (japchae) sin carne, que resulta limpio y refrescante. Aquí tienes una receta increíblemente sencilla para ti.
Ingredientes Principales
- 100g de fideos de vidrio
- 1 manojo de cebolleta (aprox. 100g)
- 1 lámina de pastel de pescado (eomuk)
- 1/4 de cebolla
- 50g de setas ostra (o similares, como enoki)
Condimentos
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de agua (100ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de agua (100ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 100g de fideos de vidrio. Remójalos en agua tibia durante unos 30 minutos antes de cocinarlos; esto asegurará que queden tiernos y masticables. Mientras los fideos se remojan, vamos a preparar los demás ingredientes.
Step 2
Lava bien las cebolletas frescas bajo agua corriente, asegurándote de eliminar cualquier suciedad o residuo. Una vez limpios, córtalos en trozos manejables de unos 4-5 cm de largo.
Step 3
Recorta los extremos duros de las setas ostra. Luego, desdóblalas a mano en tiras de tamaño bocado. Este método ayuda a realzar su sabor y textura.
Step 4
Pela la cebolla, lávala y córtala en rodajas finas, de unos 0.5 cm de grosor.
Step 5
Toma la lámina de pastel de pescado y, sin doblarla ni cortarla por la mitad, córtala finamente a lo largo en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esta forma se mezclará bien con los fideos más tarde.
Step 6
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio. Añade la cebolla y el pastel de pescado cortados. Espolvorea una pizca de sal y saltea hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y el pastel de pescado esté ligeramente dorado.
Step 7
Ahora, saltearemos las setas. Puedes usar una sartén separada o limpiar la que usaste para la cebolla y el pastel de pescado. Añade una pizca de sal a las setas y saltea. Las setas liberan bastante agua al cocinarse, por lo que es mejor cocinarlas por separado para evitar que el plato quede aguado y mantener un sabor limpio.
Step 8
Es hora de cocinar los fideos de vidrio remojados. Hiérvelos en agua, pero ten cuidado de no cocinarlos demasiado. Intenta que queden cocidos al 80-90%. Los fideos ligeramente poco cocidos conservarán mejor su textura masticable al saltearlos más tarde.
Step 9
Una vez cocidos los fideos, escúrrelos en un colador y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente. Este paso los enfría rápidamente y los hace maravillosamente firmes y elásticos.
Step 10
Añade 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza (100ml) de agua a los fideos bien escurridos. Si bien las medidas exactas son útiles, la mejor manera de sazonar es probar un fideo; debe ser ligeramente salado. No dudes en ajustar la cantidad de salsa de soja y azúcar a tu gusto.
Step 11
Vuelve a colocar la mezcla de fideos en una sartén a fuego medio. Deja que hierva a fuego lento y burbujee, permitiendo que la salsa espese y cubra los fideos. Cocina hasta que los fideos estén húmedos y la salsa se haya reducido.
Step 12
Una vez que la salsa se haya reducido casi por completo, añade la cebolleta, la cebolla, el pastel de pescado y las setas salteadas a la sartén con los fideos. Ahora es el momento de combinar todo.
Step 13
Termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo sobre los ingredientes y espolvoreando una generosa pizca de semillas de sésamo tostado. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. ¡Tu delicioso Buchu Japchae está listo!
Step 14
Transfiere el Buchu Japchae terminado a un plato para servir. Este plato sin carne ofrece una deliciosa combinación de fideos masticables, verduras crujientes y una sabrosa salsa dulce-salada. ¡Disfruta de esta comida increíblemente sencilla pero sabrosa que se puede preparar en solo 30 minutos, aportando una maravillosa adición a tu mesa!
