Salsa Versátil para Tofu Sedoso (Estilo Baek Jong Won)
Salsa Versátil para Tofu Sedoso (Estilo Baek Jong Won)
Salsa Maestra para Tofu Sedoso: ¡Perfecta para Mapo Tofu, Guisos y Más!
Aunque personalmente no soy un gran fanático del tofu sedoso, la salsa versátil para tofu sedoso del Chef Baek Jong Won es increíblemente útil una vez preparada, ¡así que la hago con regularidad! Con esta salsa lista, no solo podrás disfrutar de un delicioso estofado de tofu sedoso, sino también de platos como el Mapo Tofu y otros salteados. ¡Es realmente conveniente! ^^ (1 taza = taza de papel estándar, 1 cucharada = cuchara sopera)
Ingredientes- 1 taza de carne de cerdo picada (¡puedes añadir más según tu preferencia!)
- 1 taza de cebolleta (cebolla de verdeo), finamente picada
- 2 tazas de cebolla, finamente picada
- 1/4 taza de aceite de sésamo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de ajo picado
- 1/4 taza de sal gruesa (sal marina)
- 1+1/2 tazas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1+1/2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes esenciales: la cebolleta y la cebolla. Pica finamente la cebolleta y pica la cebolla. Si añades más carne de cerdo picada de la indicada en la receta (1 taza), la salsa será menos salada y el resultado será un sabor más rico. También puedes ajustar la cantidad de salsa de soja al aumentar la carne.
Step 2
Ahora, en una sartén, combina aceite de sésamo y aceite vegetal en partes iguales, sumando 1/2 taza en total, y añade la cebolleta picada. Sofríe la cebolleta hasta que se ablande ligeramente y libere su aroma fragante. Este paso es crucial para infundir el aceite con el sabor de la cebolleta.
Step 3
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade la carne de cerdo picada y sofríe. Es importante desmenuzar la carne al añadirla para asegurar que se cocine de manera uniforme sin formar grumos. Continúa cocinando hasta que la superficie de la carne de cerdo se ponga completamente blanca.
Step 4
Después de que la carne de cerdo esté cocida, añade la cebolla finamente picada. Sofríela hasta que la humedad de la cebolla se evapore y solo quede el aceite. Este paso es clave para la vida útil de la salsa; cocinar a fondo para eliminar la humedad es esencial para el almacenamiento a largo plazo y para prevenir el deterioro.
Step 5
¡Ahora es el momento de unir todos los sabores! A los ingredientes cocidos, añade el ajo picado, la sal gruesa, el gochugaru y la mezcla de salsa de soja y salsa de soja para sopa. Remueve todo bien para combinar. Cocina por un corto tiempo más, asegurándote de que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente, ¡y tu sabrosa salsa versátil para tofu sedoso de Baek Jong Won, reluciente con aceite de chile, estará lista! (Nota: Esta salsa está sazonada para usarse en guisos y salteados, por lo que por sí sola tendrá un sabor bastante fuerte. Sin embargo, cuando se use en un guiso con agua añadida, la salinidad estará perfectamente equilibrada.)
Step 6
La cantidad de salsa producida es bastante generosa, por lo que es posible que no la uses toda de una vez. Para un almacenamiento a largo plazo, divide la salsa en porciones convenientes usando bolsas con cierre hermético y luego congéjalas. De esta manera, podrás sacar fácilmente lo que necesites, ¡y se mantendrá fresca durante mucho tiempo! ^^
