Salsa Shoron Cremosa: Receta Secreta de Chef
Salsa Shoron Cremosa: Receta Secreta de Chef
Dominando el Arte de la Salsa Shoron
Comparto esta receta con la sincera esperanza de ayudar a los aspirantes a empresarios que buscan iniciar sus propias aventuras culinarias. No es una receta compleja, pero es una que he desarrollado y perfeccionado personalmente a lo largo de más de una década de experiencia como chef profesional, ¡así que confío en su calidad! Tengan en cuenta que actualmente no trabajo en una cocina, por lo que no puedo proporcionar fotos del proceso de cocción o del plato final. Las imágenes utilizadas son solo de referencia. Eliminaré o modificaré este contenido de inmediato si surge algún problema. Mi intención es proporcionar recursos valiosos para quienes establecen restaurantes, así que por favor refiéranse a esta receta teniendo eso en cuenta.
Ingredientes para la Salsa- 2 yemas de huevo (cocidas y separadas)
- 2 cebollas (finamente picadas)
- 100cc de vinagre de vino blanco
- 250g de mantequilla clarificada
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Romero (fresco o seco, finamente picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cuezan los huevos hasta que estén duros. Coloquen los huevos en agua hirviendo y cocinen durante unos 10-12 minutos. Luego, enfríenlos en agua fría y pélenlos con cuidado. Separen con delicadeza las yemas de las claras y déjenlas a un lado.
Step 2
En una cacerola, derritan lentamente la mantequilla clarificada a fuego medio-bajo. Una vez completamente derretida, retiren del fuego y dejen que se enfríe un poco. Asegúrense de que no esté demasiado caliente.
Step 3
Este paso es para separar el aceite de mantequilla claro de los sólidos lácteos. Dejen reposar la mantequilla derretida por un momento; se separará en un aceite de mantequilla claro en la parte superior y sólidos lechosos en el fondo. Retiren con cuidado con una cuchara o viertan el aceite de mantequilla clarificada transparente en un recipiente aparte. (Este proceso elimina impurezas y da como resultado un sabor más limpio).
Step 4
Piquen finamente las cebollas. Si usan romero fresco, quiten las hojas de los tallos y píquenlas finamente también. Coloquen las cebollas y el romero picados en un bol pequeño.
Step 5
Viertan lentamente la mantequilla clarificada enfriada en el bol con las cebollas y el romero picados. Mientras baten suavemente con un batidor de varillas o una espátula, agreguen gradualmente el vinagre de vino blanco, asegurándose de que todos los ingredientes se mezclen bien. Es importante mezclar todo de manera uniforme.
Step 6
Una vez que los ingredientes estén algo mezclados, agreguen las yemas de huevo preparadas. Batan suavemente para romper las yemas y mezclarlas suavemente en la mezcla de mantequilla, asegurándose de que no queden grumos.
Step 7
Finalmente, sazonen la salsa con sal y pimienta negra al gusto. Prueben y ajusten según sea necesario. Una vez que todos los ingredientes estén bien incorporados y tengan una salsa suave, transfieran a un recipiente hermético o plato para su almacenamiento. ¡Refrigeren y disfruten!
