Salsa para Dakgalbi y Usos Creativos
Salsa para Dakgalbi y Usos Creativos
¡Recrea la Salsa Dakgalbi de Baek Jong Won y Usa las Sobras para un Picante Salteado de Pulpo!
¡Prepara un plato fantástico con tus ingredientes sobrantes! Esta receta de Dakgalbi garantiza un sabor satisfactorio, alcanzando ese punto intermedio perfecto, y se puede adaptar a tu gusto personal. Tomando como base la receta de Baek Jong Won, reduciremos ligeramente el dulzor y luego te mostraremos cómo hacer un picante salteado de pulpo con la salsa y los ingredientes sobrantes. ¡Descubre consejos brillantes para aprovechar hasta el último ingrediente!
Ingredientes Principales- Pollo (muslo deshuesado) 1kg o 2 pollos deshuesados
- Cebolla 1/2
- Zanahoria 1/8
- Col china 1/8 cabeza
- Batata (camote) 1
- Chile Cheongyang 3
- Champiñón Shiitake 3
- Pastel de Arroz para Tteokbokki (porciones según sea necesario)
- Fideos Jjolmyeon (1 porción)
- Lechuga (al gusto)
- Hojas de Perilla (al gusto)
Salsa Dakgalbi- Gochujang (pasta de chile coreana) 100cc
- Salsa de Soja para Cocinar 100cc
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 100cc
- Azúcar 50cc (dulzor ajustable)
- Ajo Picado 50cc
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 50cc
- Pimienta Negra Molida 0.5~1cc (aprox. 1/4 cdta)
- Aceite de Sésamo 10cc (aprox. 2 cdtas)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 100cc
- Salsa de Soja para Cocinar 100cc
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 100cc
- Azúcar 50cc (dulzor ajustable)
- Ajo Picado 50cc
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 50cc
- Pimienta Negra Molida 0.5~1cc (aprox. 1/4 cdta)
- Aceite de Sésamo 10cc (aprox. 2 cdtas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el Pollo: Usa muslo de pollo deshuesado precortado para Dakgalbi, o deshuesa un pollo entero para usar solo la carne. Lava bien los huesos del pollo y congélelos para usarlos más tarde en la preparación de caldo o sopa de pollo.
Step 2
Haz la Deliciosa Salsa Dakgalbi: En un bol grande, combina Gochujang (100cc), salsa de soja para cocinar (100cc), vino de cocina (100cc), azúcar (50cc), ajo picado (50cc), Gochugaru (50cc), pimienta negra molida (0.5~1cc) y aceite de sésamo (10cc). Mezcla bien para crear la salsa. Cubre generosamente el pollo preparado con esta salsa y marina masajeándolo con las manos durante al menos 30 minutos. (Consejo: Para un toque exótico, puedes añadir 5cc de curry en polvo al gusto. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que puede dominar el sabor.)
Step 3
Prepara las Verduras y los Pasteles de Arroz: Corta la cebolla en rodajas gruesas y la zanahoria en forma de media luna. Pica la col china en trozos del tamaño de un bocado y pela y corta la batata en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Enjuaga los pasteles de arroz para tteokbokki bajo agua fría. Engrasa ligeramente una sartén con aceite o úsala seca, luego coloca en el fondo de la sartén la col china, la cebolla, las rodajas de batata y los pasteles de arroz.
Step 4
Añade el Dakgalbi y las Verduras Restantes: Coloca el pollo marinado y la zanahoria cortada y los champiñones shiitake preparados de forma atractiva sobre las verduras en la sartén.
Step 5
Saltea hasta la Perfección: Cubre el Dakgalbi con la col china picada restante y los chiles Cheongyang cortados. Comienza a saltear a fuego alto. Si la salsa parece insuficiente o el sabor es demasiado suave, añade un poco más de la salsa Dakgalbi preparada. Si los ingredientes empiezan a pegarse al fondo o a quemarse, añade una pequeña cantidad de agua. Cocina hasta que los pasteles de arroz y las batatas estén tiernos, las verduras estén marchitas, ¡y luego disfruta envolviendo el Dakgalbi con lechuga y hojas de perilla!
Step 6
Un Capricho Especial: Salteado de Fideos Jjolmyeon: Después de terminar el Dakgalbi, hierve o escalda los fideos jjolmyeon. Añádelos a la sartén con cualquier Dakgalbi restante y un poco más de salsa, luego saltea todo junto. Los fideos masticables mezclados con la salsa picante crean un plato sorprendentemente delicioso y único.
Step 7
Haz un Picante Salteado de Pulpo con Salsa Sobrante: También probé a hacer un picante salteado de pulpo utilizando la salsa y las verduras sobrantes de Dakgalbi, ¡y salió bastante bien! (Nota Importante: El pulpo es naturalmente bastante salado, así que no lo laves con agua salada. Límpialo a fondo solo con harina. No marines el pulpo en la salsa de antemano; en su lugar, rocía la salsa sobre él mientras lo salteas en la sartén para cubrirlo.)
