Salsa de Soja Casera Versátil y Deliciosa
Salsa de Soja Casera Versátil y Deliciosa
Salsa de Soja Artesanal para Cocinar
Aunque requiere un poco de dedicación, elaborar tu propia salsa de soja casera no solo realza el sabor de tus platos, sino que también te ayuda a reducir el consumo de sodio. Te recomendamos encarecidamente esta receta para una experiencia culinaria más saludable y sabrosa.
Ingredientes Principales- 2 Manzanas (lavadas y cortadas en cuartos)
- 1 Limón (lavado y cortado en cuartos)
- 5 Hojas de laurel
- 20 Granos de pimienta negra entera
- 5 Chiles rojos secos (sin tallo)
- 3 Láminas de alga kombu (limpiadas suavemente con un paño húmedo)
- 5 Hongos shiitake secos (previamente hidratados en agua)
- 500g Rábano daikon (pelado y cortado en trozos grandes)
Ingredientes para el Aderezo- 1 Litro de salsa de soja (salsa de sopa coreana o salsa de soja regular)
- 500g Mirin (vino de arroz dulce)
- 500g Cheongju (o Soju)
- 300g Extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 3 Ramitas de cebolleta (lavadas y cortadas en trozos grandes)
- 20 Dientes de ajo (pelados)
- 20g Jengibre (pelado y cortado en rodajas finas)
- 1 Litro de salsa de soja (salsa de sopa coreana o salsa de soja regular)
- 500g Mirin (vino de arroz dulce)
- 500g Cheongju (o Soju)
- 300g Extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 3 Ramitas de cebolleta (lavadas y cortadas en trozos grandes)
- 20 Dientes de ajo (pelados)
- 20g Jengibre (pelado y cortado en rodajas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, combina todos los ingredientes principales excepto las manzanas y el limón: hojas de laurel, granos de pimienta negra, chiles rojos secos, alga kombu, hongos shiitake hidratados y trozos grandes de rábano daikon. Agrega todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, mirin, cheongju, extracto de ciruela, cebolleta, ajo y jengibre. Lleva a ebullición a fuego alto durante 5 minutos para que los sabores comiencen a infusionar.
Step 2
Después de 5 minutos, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Este paso ayuda a que los ingredientes liberen sus sabores y aromas en la salsa de soja, mientras el líquido se reduce ligeramente.
Step 3
Mientras la mezcla hierve a fuego lento, prepara las manzanas y los limones. Lávalos bien, retira las semillas y córtalos en rodajas finas. Las rodajas finas ayudarán a liberar su sabor de manera más efectiva en la salsa.
Step 4
Agrega las rodajas finas de manzana y limón a la olla. Continúa cocinando a fuego medio durante otros 10 minutos. Las notas cítricas del limón y la dulzura natural de la manzana añadirán una profundidad y complejidad maravillosas a tu salsa de soja casera.
Step 5
Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo durante al menos medio día. Este período de reposo es crucial para que los sabores se mezclen y desarrollen completamente. Después, cuela cuidadosamente el líquido a través de un colador de malla fina o una gasa, asegurándote de que todos los sólidos sean removidos para obtener una salsa de soja clara.
Step 6
Vierte la salsa de soja casera colada en botellas de vidrio limpias y esterilizadas o recipientes herméticos. Guárdala en el refrigerador. Esta salsa de soja casera es perfecta para realzar el sabor de varios platos, desde verduras sazonadas y carnes estofadas hasta salteados. ¡Disfruta del rico sabor!
