Salsa de Soja Casera Versátil
Salsa de Soja Casera Versátil
¡Convierte tu salsa de soja común en una base llena de sabor! Receta definitiva de salsa de soja casera
Si tienes en casa una salsa de soja que carece de profundidad, ¡transformarla en una rica y deliciosa ‘Salsa de Soja Casera Versátil’ es posible con esta increíble receta! Esta salsa casera añadirá un toque de umami a todos tus salteados y guisos, haciéndolos más sabrosos que nunca. Es una forma económica de mejorar tu cocina utilizando las verduras y mariscos secos sobrantes de tu refrigerador. ¡Descubramos el secreto de una salsa con sabor profundo!
Ingredientes- Salsa de Soja Común 3L (utilizar salsa de soja para sopas baja en sodio o salsa de soja regular)
- Agua 1L
- Mirin 300ml (o vino de cocina, soju) – ayuda a la conservación
- Cebolletas 1.5 tallos (cortadas en trozos grandes)
- Zanahoria una pequeña cantidad (aproximadamente 1/4, cortada en trozos grandes)
- Alga Kombu Seca 5 piezas (aproximadamente 5x5cm)
- Anchoas Secas para caldo 1 puñado (cabeza y vísceras retiradas)
- Champiñones Shiitake Secos 1 puñado
- Granos de Pimienta Negra Entera 1 Cucharada
- Cebolla 1 (lavada a fondo, con piel, cortada en trozos grandes)
- Ajos Enteros 30 dientes (con piel)
- Peperoncino 5 (o se pueden usar chiles secos, semillas de chile)
- Manzana 1 (sin corazón y cortada en trozos grandes, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande y profunda, prepara todos los aromáticos e ingredientes que infusionarán la salsa de soja con sabor. Agrega 1.5 tallos grandes de cebolleta, aproximadamente 1/4 de zanahoria cortada en trozos grandes, 30 dientes de ajo enteros, 1 cebolla (lavada a fondo con piel, cortada en trozos grandes), 1 manzana (sin corazón y cortada en trozos grandes, omítela si no está disponible), un puñado de anchoas secas para caldo (sin cabeza ni vísceras), 5 piezas de alga kombu, un puñado de champiñones shiitake secos, 1 cucharada de granos de pimienta negra entera y 5 chiles peperpncino (o chiles secos, o semillas de chile). ¡No dudes en usar restos de verduras de tu refrigerador para darle un aroma extra, como raíces limpias de cebolleta o pieles de cebolla! Finalmente, vierte 3L de la salsa de soja común, 1L de agua y 300ml de mirin (o vino de cocina/soju) que actúa como conservante.
Step 2
Cubre la olla sin apretar, dejando un pequeño espacio para que escape el vapor. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto y déjala hervir durante 1 minuto. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores de los ingredientes se infusionen completamente en la salsa de soja.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe completamente en la olla durante 1 hora. Este tiempo de reposo permite que los sabores se intensifiquen. Una vez enfriada, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina o una gasa para eliminar todos los sólidos; desecha los sólidos. Vierte la salsa de soja casera colada en recipientes limpios y herméticos. Una vez completamente enfriada, refrigera. Almacenada correctamente, esta base de salsa de soja casera puede durar hasta 6 meses. ¡Esta salsa versátil es perfecta para realzar todo tipo de salteados, guisos e incluso sopas!
Step 4
¡Hacer esta base de salsa de soja casera desde cero y llenar mi refrigerador se siente como un verdadero logro, como si me hubiera convertido en una guardiana de tesoros culinarios! Recientemente también hice pasta de soja fermentada casera (doenjang) y salsa de soja básica (ganjang), ¡y planeo compartir cómo hacer doenjang casero el próximo año. ¡Una buena salsa es verdaderamente la base de una cocina deliciosa!
