Salsa de Cebollino Silvestre Coreano (Dallae Jang) Aromática
Cómo Preparar una Deliciosa Salsa Dallae Jang
Esta receta te muestra cómo hacer una sabrosa salsa Dallae Jang (salsa de cebollino silvestre coreano) que complementa perfectamente platos como el arroz con brotes de soja, la gelatina de bellota y el alga nori tostada (gim). Su refrescante aroma y su sabor salado despertarán tu apetito y convertirán tus comidas sencillas en algo especial. Perfecta para la primavera, esta salsa es fácil de preparar e increíblemente versátil.
Ingrediente Principal
- 1 manojo de cebollino silvestre fresco (dallae)
Aderezo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de alulosa o sirope de maíz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de alulosa o sirope de maíz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando un manojo de cebollino silvestre fresco (dallae). El cebollino silvestre es una verdura primaveral por excelencia, conocida por su vibrante aroma. Elige cebollinos que se vean frescos y fragantes.
Step 2
Retira con cuidado cualquier suciedad o hoja marchita del extremo de la raíz del cebollino silvestre. Luego, enjuaga los cebollinos con cuidado bajo el agua corriente para limpiarlos a fondo. Después de lavarlos, colócalos en un colador para que escurran el exceso de agua.
Step 3
Una vez escurridos, prepara el cebollino silvestre para picar. Si las raíces son particularmente gruesas, puedes presionarlas suavemente con el dorso de un cuchillo para ablandarlas, o asegurarte de que se elimine cualquier resto de tierra. Corta los cebollinos en trozos de aproximadamente 1 cm de longitud. Evita picarlos demasiado finos, ya que esto puede disminuir su aroma fresco.
Step 4
Ahora, preparemos la sabrosa salsa que dará vida a este plato. Combina 5 cucharadas de salsa de soja para una base profunda y salada, 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque de dulzura y acidez, 1 cucharada de copos de chile rojo para un picante suave, 1 cucharada de vino de cocina (como mirin) para realzar los sabores y reducir cualquier olor crudo, 1 cucharada de alulosa o sirope de maíz para un dulzor sutil, y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle sabor y textura a nuez.
Step 5
A la mezcla de aderezo preparada, añade 1 cucharadita de aceite de sésamo. Esto añade un maravilloso toque final fragante. Revuelve todos los ingredientes del aderezo a fondo con una cuchara o espátula hasta que estén bien combinados. Asegurar que la base de salsa de soja esté uniformemente mezclada es clave.
Step 6
Incorpora suavemente el cebollino silvestre preparado a la salsa aderezada. Usa una cuchara o espátula para mezclarlos ligeramente, teniendo cuidado de no aplastar los cebollinos. El objetivo es cubrirlos uniformemente con la salsa mientras se preserva su textura fresca y delicado aroma.
Step 7
Y ahí lo tienes: ¡una hermosa y aromática salsa Dallae Jang está completa! Esta sabrosa salsa es deliciosa servida sobre arroz caliente, o como un acompañamiento perfecto para platos como el arroz con brotes de soja, la gelatina de bellota o el alga nori tostada (gim). ¡Disfruta de este sabor de primavera, hecho fácilmente en tu propia cocina!
