Salsa de Cebollino Silvestre al Estilo Baek Jong-won: Rica y Sabrosa
Salsa de Cebollino Silvestre al Estilo Baek Jong-won: Rica y Sabrosa
Cómo Preparar la Salsa de Cebollino Silvestre de Baek Jong-won para Arroz de Castañas del programa ‘Taste of Neighbours’
¡He recreado la salsa de cebollino silvestre (dallae) que apareció en ‘Taste of Neighbours’ en Gongju, perfecta para mezclar con arroz! Esta salsa especial, al combinarla con arroz blanco, estaba increíblemente deliciosa. Aporta una profundidad de sabor maravillosa que eleva una comida sencilla a algo especial. ¡Perfecta para añadir un toque gourmet a tu mesa diaria!
Ingredientes- 1 manojo de cebollino silvestre fresco (dallae)
- 250g de carne de cerdo picada finamente
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 chiles Cheongyang (o chiles picantes similares), picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Un poco de aceite de cocina
- Un poco de semillas de sésamo tostado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, engrasa ligeramente una sartén con una pequeña cantidad de aceite de cocina. Añade los 250g de cerdo picado y sofríe a fuego medio. Cocina hasta que el cerdo esté dorado y desprenda su aroma sabroso. Rompe cualquier grumo con palillos o una espátula para asegurar una cocción uniforme.
Step 2
Una vez que el cerdo esté bien dorado y fragante, añade 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de oligosacárido. Continúa sofriendo, permitiendo que la salsa cubra el cerdo y desarrolle un sabor rico.
Step 3
La receta original de ‘Taste of Neighbours’ sugiere una proporción de 1:1 de cerdo a salsa de soja. Sin embargo, encontré que 3 cucharadas de salsa de soja estaban perfectamente sazonadas para mi gusto, proporcionando un sabor salado equilibrado sin ser demasiado salado. No dudes en ajustar la cantidad de salsa de soja según tu paladar.
Step 4
Ahora, preparemos el ingrediente estrella: el cebollino silvestre. Lava a fondo 1 manojo de cebollino silvestre bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Recorta las raíces y luego corta los cebollinos en trozos de aproximadamente 1 a 1.5 cm. Cortarlos demasiado finamente podría dar un sabor a hierba, así que intenta un corte del tamaño de un bocado.
Step 5
En un bol grande, combina los cebollinos picados con 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien. A continuación, añade los 2 chiles Cheongyang finamente picados para un toque picante. Puedes quitar las semillas si prefieres un nivel de picante más suave.
Step 6
Para completar el aderezo, añade 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma a nuez y una pizca de semillas de sésamo tostado. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Step 7
Mientras que la salsa de cebollino silvestre simple ofrece un sabor fresco y cítrico, añadir el cerdo cocido la transforma. El cerdo aporta una profundidad sabrosa y una riqueza satisfactoria que complementa y equilibra maravillosamente las notas picantes únicas del cebollino silvestre, creando un perfil de sabor más complejo y sustancioso.
Step 8
Ahora, es el momento de incorporar el elemento clave de la receta de ‘Taste of Neighbours’: el cerdo picado salteado. Añade el cerdo cocido al bol con la mezcla de cebollino silvestre y mezcla todo. El calor residual del cerdo ayudará a liberar los aceites aromáticos del cebollino.
Step 9
Para un toque extra de riqueza, decidí añadir un poco más de aceite de sésamo. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos si es necesario. Este paso es opcional, pero encontré que mejoraba el aroma y el sabor general.
Step 10
¡Y aquí lo tienes! Una deliciosa ‘Salsa de Cebollino Silvestre al Estilo Baek Jong-won’ está lista. Su rico aroma y sabores equilibrados son realmente deliciosos.
Step 11
Aunque no tenía arroz de castañas, mezclé esta deliciosa salsa de cebollino silvestre con arroz blanco caliente. El resultado fue tan satisfactorio que fácilmente podría llamarse ‘Arroz Mezclado con Salsa de Cebollino Silvestre’. Si buscas crear una comida especial en casa, ¡prueba esta increíble receta de salsa!
