Salsa Coreana de Tofu (Ssamjang) Suave y Aromática
Salsa Coreana de Tofu (Ssamjang) Suave y Aromática
Receta Saludable de Ssamjang de Tofu para Disfrutar con Hojas Crujientes
Gracias a la suave y sabrosa salsa de tofu, las verduras frescas para envolver se sienten aún más crujientes y con un toque a nuez. Se siente como si hubiera preparado una comida saludable, brindando una sensación de saciedad y satisfacción.
Ingredientes Principales- 1 paquete de verduras frescas para envolver (se recomienda usar una variedad)
- 80g de tofu firme (tipo para freír o para guisar ambos funcionan)
- 1/2 cebolla (tamaño pequeño)
- 1/5 calabacín (elegir uno fresco y firme)
- 1 pimiento coreano verde (para una textura crujiente y aroma)
- 1 trozo de alga kombu seca (para caldo o trozos pequeños)
Ingredientes para el Condimento- 2 cucharadas de Mir-hyang (o vino de cocina)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja) (casera o comprada)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (para un sabor a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2 cucharadas de Mir-hyang (o vino de cocina)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja) (casera o comprada)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (para un sabor a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave las verduras frescas para envolver (ssam-chae-so) a fondo bajo agua corriente. Escúrralas bien en un colador para eliminar el exceso de humedad. El agua sobrante puede diluir el sabor del ssamjang.
Step 2
Prepare 80g de tofu (aproximadamente 1/4 de bloque), media cebolla pequeña, 1/5 de un calabacín y 1 pimiento coreano verde. Las cantidades se pueden ajustar según su preferencia.
Step 3
Pique finamente el tofu, la cebolla y el calabacín preparados con un cuchillo. Picar a mano conservará una mejor textura en comparación con el uso de una licuadora, haciendo que el ssamjang sea más sabroso. Coloque los ingredientes picados en una olla.
Step 4
Retire los tallos de los pimientos coreanos verdes, elimine las semillas y luego córtelos en juliana fina, de manera similar a las otras verduras. Cortarlos demasiado gruesos podría afectar la textura suave del ssamjang.
Step 5
En una olla pequeña, combine 4 cucharadas de agua, 2 cucharadas de Mir-hyang (o vino de cocina) y 1 cucharada de ajo picado. Agregue el trozo de alga kombu seca para caldo. Disuelva 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja) en la mezcla. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el doenjang, ya que puede desarrollar un sabor amargo; añadirlo hacia el final es preferible.
Step 6
Coloque la olla a fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén bien combinados y la salsa espese ligeramente. Cocine durante unos 3-5 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido y los ingredientes estén tiernos. Retire el alga kombu seca antes de continuar.
Step 7
Una vez que el ssamjang se haya reducido un poco, agregue los pimientos coreanos verdes en juliana y mezcle bien. La textura crujiente de los pimientos añadirá un sabor delicioso al ssamjang.
Step 8
Apague el fuego. Incorpore 2 cucharadas de aceite de perilla para darle un aroma a nuez y una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Su delicioso ssamjang de tofu está listo! Disfrútelo con las verduras para envolver preparadas.
