Salsa Aromática de Cebollino Silvestre (Dallaejang)
Salsa Aromática de Cebollino Silvestre (Dallaejang)
Cómo Preparar una Sabrosa Salsa de Cebollino Silvestre
¡Esta versátil salsa de cebollino silvestre es perfecta para envolver con algas nori a la parrilla y arroz, o para mezclar en platos como arroz con ostras o arroz con rábano. Es un condimento fantástico que realza cualquier comida con su aroma fresco y primaveral.
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebollino silvestre fresco (aproximadamente un puñado)
Ingredientes para el Aderezo- 8 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1/2 cucharada de oligo-sacárido o sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 8 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1/2 cucharada de oligo-sacárido o sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante preparar adecuadamente el cebollino silvestre. Retira suavemente la tierra de las raíces y recorta las hojas marchitas o feas. Luego, enjuágalas a fondo bajo agua corriente, agitándolas. Después de lavar, escurre bien el cebollino silvestre en un colador. Asegurarte de que estén bien escurridos evitará que el aderezo quede aguado y permitirá que se adhiera maravillosamente.
Step 2
Una vez que el cebollino silvestre esté escurrido, pícalo finamente en trozos pequeños. Si lo picas demasiado fino, su fragancia natural podría disminuir. Intenta obtener trozos de unos 3-4 cm de largo para preservar mejor su textura y aroma. Coloca el cebollino silvestre picado en un bol para mezclar.
Step 3
Ahora, reúne todos los ingredientes para el aderezo. Mide la salsa de soja, el ajo picado, el extracto de ciruela, el oligo-sacárido, el aceite de sésamo y el gochugaru. Añade todos estos ingredientes medidos al bol que contiene el cebollino silvestre picado. Ten también a mano las semillas de sésamo tostadas.
Step 4
Agrega todos los ingredientes del aderezo preparados al bol con el cebollino silvestre. Mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no triturar el cebollino. Usa una cuchara o espátula para combinar ligeramente hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un sabor extra a nuez. ¡Tu deliciosa salsa de cebollino silvestre está lista!
Step 5
Esta salsa de cebollino silvestre terminada es maravillosamente versátil. Mézclala con un bol de arroz recién cocido para disfrutar de una deliciosa comida de primavera. Combina excepcionalmente bien con platos de arroz suaves como el arroz con ostras o el arroz con rábano, ya que la fragancia del cebollino realza realmente el sabor general. Alternativamente, disfrútala untándola en una porción de arroz tibio y envolviéndola con alga nori crujiente a la parrilla para un fantástico aperitivo o comida ligera. ¡Disfruta experimentando con esta salsa tan versátil!
