Salmón Marinado en Soja con Proporción Dorada
Salmón Marinado en Soja con Proporción Dorada
Haz Salmón Marinado en Soja Delicioso con una Salsa Súper Sencilla y Proporción Dorada
Presentamos una receta de salmón marinado en soja que es perfecta para cuando tienes poco apetito. La sabrosa y dulce salsa a base de soja combinada con el sabor del salmón fresco crea un plato especial que encantará a toda la familia. Es excelente como acompañamiento para bebidas, o como un contundente ‘donburi’ (cuenco de arroz) de salmón o sushi. El salmón marinado casero no solo es delicioso, sino que también es perfecto para menús de fiestas en casa por su hermosa presentación. Si preparas una buena cantidad de la mezcla de salsa de soja, puedes preparar porciones pequeñas frecuentemente para disfrutarlo fresco, ¡así que intenta hacerlo ahora mismo!
Ingredientes Básicos para la Frescura- 600g de Salmón Fresco (preparado para marinar)
- 1 Limón (en rodajas finas)
- 1 Chile Rojo (sin semillas, cortado en rodajas diagonales finas)
- 1 Chile Verde (sin semillas, cortado en rodajas diagonales finas)
- 1/2 Cebolla (en juliana fina)
Marinada Dorada de Salsa de Soja- 1 taza de Salsa de Soja (200ml)
- 1/2 taza de Mirin (o vino de cocina) (100ml)
- 1 1/2 tazas de Agua (300ml)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 trozo de Jengibre (en rodajas finas)
- 3 dientes de Ajo (en rodajas finas)
- 1/2 tallo de Cebolleta (parte blanca preferida, cortada en trozos grandes)
- 1/2 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- Una pizca de Granos de Pimienta Negra Entera (unos 10)
- 1 Chile Rojo Seco (roto, sin semillas)
- 1 taza de Salsa de Soja (200ml)
- 1/2 taza de Mirin (o vino de cocina) (100ml)
- 1 1/2 tazas de Agua (300ml)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 trozo de Jengibre (en rodajas finas)
- 3 dientes de Ajo (en rodajas finas)
- 1/2 tallo de Cebolleta (parte blanca preferida, cortada en trozos grandes)
- 1/2 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- Una pizca de Granos de Pimienta Negra Entera (unos 10)
- 1 Chile Rojo Seco (roto, sin semillas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para la marinada de salsa de soja para hacer un delicioso salmón marinado. Corta la cebolleta en trozos grandes y lamina finamente el ajo y el jengibre. Corta también la cebolla en trozos grandes y rompe el chile seco por la mitad para quitarle las semillas. Prepara los granos de pimienta negra entera.
Step 2
En una olla, combina 1 taza de salsa de soja, 1/2 taza de mirin, 1 1/2 tazas de agua y 1 cucharada de azúcar. Añade toda la cebolleta, cebolla, ajo, jengibre, granos de pimienta negra y chile seco preparados. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos para permitir que todos los sabores se infundan.
Step 3
Una vez que la mezcla de salsa de soja hierva, apaga el fuego y añade 1/2 taza de copos de bonito seco (katsuobushi). Deja reposar durante 2 minutos para extraer un profundo sabor umami.
Step 4
Cuela la mezcla a través de un colador para eliminar todos los sólidos, dejando solo la salsa de soja clara. Ten cuidado ya que la mezcla de salsa de soja está caliente. Debe enfriarse completamente antes de añadirla al salmón para evitar cualquier sabor a pescado y asegurar una conservación fresca.
Step 5
Prepara las verduras que acompañarán al salmón marinado. Lava bien el limón y córtalo en rodajas finas de media luna. Corta la cebolla en juliana fina. Corta los chiles rojos y verdes en rodajas diagonales finas después de quitarles las semillas para un color más atractivo.
Step 6
Seca suavemente el salmón fresco con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Para eliminar cualquier olor a pescado, rocía 1 cucharada de mirin sobre el salmón y déjalo reposar durante 5 minutos. Luego, sécalo ligeramente de nuevo con toallas de papel para un sabor más limpio.
Step 7
Corta el salmón preparado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se desmoronen, así que intenta un grosor moderado.
Step 8
Coloca el salmón en rodajas en el fondo de un recipiente hermético. Dispón la cebolla en juliana, las rodajas de limón y los chiles de manera atractiva sobre el salmón. Vierte la mezcla de salsa de soja enfriada uniformemente sobre todo, asegurándote de que el salmón quede sumergido. Es crucial que la salsa de soja esté completamente fría para evitar que el salmón se cocine y para asegurar que marine fresco.
Step 9
Cierra la tapa del recipiente hermético y refrigera durante al menos 5 horas para marinarlo adecuadamente. Cuanto más tiempo marine, más profundo será el sabor de la salsa de soja que penetrará en el salmón, haciéndolo aún más delicioso. Marinar durante la noche dará un sabor aún más rico.
Step 10
El salmón marinado terminado se puede disfrutar tal cual, pero también es increíblemente delicioso servido sobre arroz como un ‘donburi’ de salmón o como sushi de salmón. Añadir brotes frescos, cebolla picada o una pizca de wasabi realzará los sabores para una comida aún más satisfactoria. ¡Disfruta tu comida!
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