Salmón Marinado Casero Súper Fácil (Yeon-eo Jang)
Salmón Marinado Casero Súper Fácil (Yeon-eo Jang)
Prepara un Delicioso Salmón Marinado en Casa Sin Esfuerzo
Aunque el cangrejo marinado en salsa de soja y los camarones marinados son verdaderos reyes de los acompañamientos para el arroz, ¡este salmón marinado compite fuertemente por ese título! Con salmón fresco y un adobo de soja casero sencillo, esta receta es increíblemente fácil de preparar. Simplemente corta el salmón, vierte una mezcla de salsa de soja bien cocida y deja marinar. Es un plato versátil que se puede disfrutar como un lujoso plato de arroz con salmón o como una comida sencilla y elegante.
Ingredientes- 600g de filete de salmón fresco
- 2 chiles Cheongyang o chiles verdes
- 1/2 cebolla mediana
- 1.5 tazas de papel de salsa de soja (aprox. 270ml)
- 2 cucharadas de extracto de atún o salsa de soja baja en sodio (aprox. 30ml)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 15g)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz) (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de sake de cocina (aprox. 30ml)
- 3 tazas de papel de agua (aprox. 540ml)
- 1/2 cebolla mediana (para el adobo)
- 1/2 manzana (para el adobo)
- 1/2 tallo de cebolleta (para el adobo)
- 3 trozos de alga kombu seca (para el adobo)
- 5 dientes de ajo (para el adobo)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos preparando el sabroso adobo de soja! En una olla, combina 1.5 tazas de papel de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de atún o salsa de soja baja en sodio, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de sake de cocina y 3 tazas de papel de agua. Agrega la 1/2 cebolla, 1/2 manzana, 1/2 tallo de cebolleta, 3 trozos de alga kombu y 5 dientes de ajo para infundir el adobo con profundidad. Si te gusta un toque picante, siéntete libre de añadir chiles Cheongyang o rojos picados. (En realidad, preparé un lote un poco más grande de lo que indica la receta). Este versátil adobo de soja es excelente no solo para el salmón, sino también para otros platos estofados como cangrejos, camarones o huevos marinados, lo que lo convierte en un básico útil en tu cocina.
Step 2
Una vez que la mezcla de salsa de soja comience a hervir, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento vigorosamente durante unos 10 minutos. Este proceso de cocción a fuego lento permite que los ingredientes infundan completamente sus sabores en la salsa de soja y también ayuda a conservarla por más tiempo. Después de cocinar a fuego lento, deja que el adobo se enfríe completamente antes de usarlo.
Step 3
¡La frescura es clave para el salmón! Seca suavemente la superficie del filete de salmón con toallas de papel para absorber cualquier exceso de humedad. Este paso ayuda al salmón a mantener su textura firme y reduce cualquier posible olor a pescado.
Step 4
Ahora es el momento de cortar el salmón en trozos del tamaño de un bocado. Intenta un grosor uniforme de aproximadamente 5 mm. Este tamaño consistente asegura que el adobo penetre de manera uniforme y hace una presentación atractiva. Ten cuidado de no cortarlos demasiado finos, ya que podrían deshacerse.
Step 5
Prepara las verduras que acompañarán al salmón. Pica finamente los chiles Cheongyang o verdes. Corta en rodajas finas la otra mitad de cebolla. El picante de los chiles y la frescura de la cebolla complementarán maravillosamente el rico sabor del salmón.
Step 6
Coloca las piezas de salmón cortadas en un recipiente hermético o plato de almacenamiento. Intenta colocar las piezas de salmón en una sola capa sin superponerlas demasiado para un marinado uniforme.
Step 7
Distribuye uniformemente la cebolla en rodajas finas y los chiles picados sobre el salmón en el recipiente. Esto no solo agrega atractivo visual, sino que también realza el perfil general de sabor del plato.
Step 8
Cuela el adobo de soja enfriado a través de un colador de malla fina, desechando todos los ingredientes sólidos. Esto asegura que tengas un adobo claro que cubrirá el salmón de manera uniforme y facilitará la extracción del salmón más tarde.
Step 9
Vierte el adobo de soja claro y colado sobre el salmón y las verduras, asegurándote de que el salmón esté completamente sumergido. Sella bien el recipiente y refrigera durante aproximadamente 7-8 horas para permitir que el salmón se marine. Si bien está delicioso después de 7-8 horas, dejarlo marinar durante un día completo desarrollará sabores aún más profundos y complejos. ¡Disfruta de tu salmón marinado casero!
