Salmón Marinado Casero Elegante (Salmon Jang)
Salmón Marinado Casero Elegante (Salmon Jang)
Cómo Hacer Salmón Marinado en Casa y Receta de Saketai Don
Aprende a preparar fácilmente un delicioso salmón marinado (Salmon Jang) en casa y descubre cómo usarlo para crear un exquisito cuenco de arroz con salmón estilo japonés (Saketai Don).
Ingredientes Principales- Filete de salmón fresco
- Cebolla
- Cebolleta (cebolla de verdeo)
- Ajo
- Chile (por ejemplo, jalapeño o chile rojo)
- Limón (opcional)
Salsa de Marinado- Salsa de soja 200 ml
- Agua 300 ml
- Sake de cocina o mirin 4 cucharadas
- Azúcar 4 cucharadas
- Katsuobushi (copos de bonito seco) un puñado (aprox. 10-15 g)
- Salsa de soja 200 ml
- Agua 300 ml
- Sake de cocina o mirin 4 cucharadas
- Azúcar 4 cucharadas
- Katsuobushi (copos de bonito seco) un puñado (aprox. 10-15 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la salsa base para tu delicioso salmón marinado. En una olla, combina 200 ml de salsa de soja, 300 ml de agua, 4 cucharadas de sake de cocina (o mirin) y 4 cucharadas de azúcar. Añade las partes blancas de una cebolleta, dientes de ajo en láminas y una cebolla picada gruesa para infundir sabores aromáticos.
Step 2
Lleva la mezcla de salsa preparada a ebullición fuerte a fuego medio y déjala hervir a fuego lento durante al menos 10 minutos. Cocinar a fuego lento durante este tiempo es crucial para permitir que los sabores de los ingredientes se mezclen maravillosamente. Aproximadamente 1-2 minutos antes de apagar el fuego, añade un puñado de katsuobushi (copos de bonito seco) y déjalo hervir brevemente. Esto añadirá una maravillosa profundidad umami. Retira los copos de katsuobushi o cuela la salsa a través de un colador si prefieres un sabor más limpio.
Step 3
Deja que la salsa de marinado cocida se enfríe por completo. Verter salsa caliente sobre el salmón puede hacer que se cocine de manera desigual o se deshaga. Asegúrate de que la salsa esté completamente fría a temperatura ambiente o refrigerada antes de usarla.
Step 4
Corta el filete de salmón fresco en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor, adecuados para marinar. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se rompan durante el proceso de marinado, así que busca un grosor moderado.
Step 5
Coloca los trozos de salmón cortados en un recipiente limpio. Cubre generosamente con cebolla finamente en rodajas y chiles cortados en diagonal. Si tienes un limón, añadir unas rodajas ayudará a neutralizar cualquier olor a pescado y aportará una refrescante nota cítrica.
Step 6
Vierte la salsa de marinado completamente enfriada sobre el salmón y las verduras, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Cubre el recipiente herméticamente con film transparente o una tapa. Refrigera y deja marinar durante al menos medio día (6 horas) para obtener el Salmon Jang perfecto. Para un sabor más profundo, puedes marinarlo durante 12 o incluso 24 horas, según tu preferencia.
Step 7
El salmón marinado (Salmon Jang) se disfruta mejor fresco. Se recomienda consumirlo dentro de 1-2 días para obtener un sabor y textura óptimos. Aunque se puede almacenar en la salsa de marinado, la salinidad puede aumentar o el sabor puede cambiar con el tiempo.
Step 8
Con tu Salmon Jang casero listo, ¡preparemos un delicioso Saketai Don (cuenco de arroz con salmón)! Comienza preparando arroz caliente. Para un sabor realzado, considera mezclar un poco de vinagre de sushi (vinagre de arroz, azúcar, sal) en el arroz recién cocido.
Step 9
Coloca los trozos de salmón marinado sobre el arroz caliente. Añade la cebolla en rodajas finas y una cucharadita de wasabi para un toque picante. También puedes decorar con algas trituradas o semillas de sésamo para obtener textura y sabor adicionales. ¡Disfruta de tu cuenco de arroz con salmón de calidad de restaurante, hecho fácilmente en casa!
