Salmón Marinada Picante y Dulce con Gochujang
Salmón Marinada Picante y Dulce con Gochujang
Prepara fácilmente Salmón Marinada Picante y Dulce con Gochujang
A diferencia de las marinadas de salmón comunes a base de salsa de soja, ¡esta receta utiliza gochujang (pasta de chile coreana) para un sabor único! Es un plato versátil que combina perfectamente con bibimbap (arroz mixto coreano) y bibim guksu (fideos mixtos picantes). *Una solución conveniente de comida casera (HMR).
Ingredientes Principales- 30 piezas de salmón de calidad sashimi
- 1/2 cebolla, picada gruesa
- 3 hojas de laurel
- 3 trozos de alga kombu seca (dashima, aprox. 5cm x 5cm)
- 2 dientes de ajo, machacados
- 10 granos de pimienta negra entera
Salsa Marinada Picante y Dulce- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharaditas de Mirin (o vino de cocina japonés)
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de Sirope de Arroz (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de Conserva de Frutas (ej. ciruela, pera-jengibre)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharadita de pasta de Wasabi (o al gusto)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharaditas de Mirin (o vino de cocina japonés)
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de Sirope de Arroz (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de Conserva de Frutas (ej. ciruela, pera-jengibre)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharadita de pasta de Wasabi (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Elaboración del Caldo Sabroso: En una olla, combina 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua con la cebolla picada gruesa, 3 trozos de alga kombu, 2 dientes de ajo machacados, 3 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra y 3 cucharadas de Cheongju. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retira el alga kombu y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para extraer los deliciosos sabores. Cuela el caldo a través de un colador y déjalo enfriar completamente.
Step 2
Perfeccionando la Salsa Picante y Dulce: En un bol ancho, añade 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Salsa de Soja, 2 cucharaditas de Mirin, 1 cucharada de Sirope de Arroz, 3 cucharadas de Conserva de Frutas, 2 cucharadas de Azúcar y 1 cucharadita de pasta de Wasabi. Mezcla todo hasta obtener una consistencia suave y homogénea, asegurándote de que no queden grumos. Remover hasta que el azúcar y el sirope de arroz se disuelvan completamente es clave para una salsa suave.
Step 3
Combinando la Salsa y el Caldo: Mezcla el caldo completamente enfriado (200 ml) con la salsa picante y dulce de Gochujang preparada en el paso 1 en una proporción de 1:1. (200 ml de caldo y 200 ml de salsa de Gochujang). Esto crea la deliciosa salsa base para tu marinada de salmón. Prueba y ajusta el condimento con más salsa de soja o azúcar si es necesario, según tu preferencia.
Step 4
Preparando el Salmón: Dispón las 30 piezas de salmón sashimi fresco en un recipiente hermético o una bolsa resellable. Intenta colocarlas planas sin que se superpongan demasiado para una marinado uniforme. Si hay exceso de humedad o sangre en el salmón, sécalo suavemente con papel de cocina para un sabor más limpio.
Step 5
Marinando el Salmón: Vierte generosamente la salsa de Gochujang preparada del paso 2 sobre las piezas de salmón, asegurándote de que estén bien cubiertas. Sella bien el recipiente o retira el aire de la bolsa resellable. Refrigera durante al menos toda la noche (aproximadamente 12-24 horas) para permitir que los sabores se mezclen y penetren en el salmón. Cuanto más tiempo marine, más sabroso se volverá.
Step 6
Disfrutando tu Creación: El salmón marinada con Gochujang es delicioso tal cual. También puedes servirlo sobre arroz caliente para un bol de arroz con salmón marinada, o acompañarlo con fideos mixtos picantes (bibim guksu) o bibimbap para una comida deliciosa. ¡No deseches la salsa marinada sobrante; se puede usar en otros platos!
