Salchicha de Calamar (Ojingeo Sundae) Definitiva: ¡100 Veces Más Sabrosa Que la Original!
¡Olvida Todas las Demás Salchichas de Calamar! Una Receta Divina que Hasta los Más Exigentes Devorarán.
¿Hace que tu boca se agua la vista al ver calamares frescos y robustos? Desde seleccionar el calamar perfecto hasta dominar el arte del Ojingeo Sundae, esta receta garantiza una experiencia deliciosa que rivaliza con cualquier restaurante. Yo misma, que antes no era fanática del calamar, me he enamorado perdidamente de su increíble sabor en este plato. Es tan delicioso que hasta los niños con paladares exigentes piden más. ¡Parece que mis papilas gustativas también han influido en las suyas! Nada me da más alegría que ver a mis seres queridos saborear la comida que preparo. Confía en esta receta para hacer un Ojingeo Sundae que es aún mejor que el estilo original ‘Abai’. ¡Te deseo buena salud y feliz cocina!
Ingredientes Esenciales
- 3 cuerpos de calamar
- 1 tentáculo de calamar (para el relleno)
- 100g de carne de res picada (añade una profundidad sabrosa)
- 1 manojo de cebollino (para frescura aromática)
- 5 hojas de perilla (para un aroma único)
- 3 chiles verdes coreanos (ajusta para el nivel de picante deseado)
- 1 puñado de fideos de cristal (aprox. 30g, para una textura masticable)
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso (ayuda a ligar el relleno)
- 1 huevo (para un relleno más suave)
Sazonadores y Condimentos
- 2 cucharadas de salsa de ostras (para umami)
- Sal (al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin, para eliminar el olor a pescado)
- Pimienta negra (al gusto)
- Semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez)
- Aceite de sésamo (para el aroma)
- Aceite de oliva (para cocinar)
- Salsa de soja (opcional, para sabor adicional)
- 2 cucharadas de salsa de ostras (para umami)
- Sal (al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin, para eliminar el olor a pescado)
- Pimienta negra (al gusto)
- Semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez)
- Aceite de sésamo (para el aroma)
- Aceite de oliva (para cocinar)
- Salsa de soja (opcional, para sabor adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marina la carne de res picada (100g) con 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de ajo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y deja reposar un rato. Este paso de pre-sazonado realza significativamente el sabor de la carne.
Step 2
Pica finamente el cebollino. Corta finamente las hojas de perilla. Pica los chiles verdes coreanos, retirando las semillas si prefieres menos picante. Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 3
Hierve los fideos de cristal hasta que estén tiernos, luego enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos bien. Corta los fideos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 cm de largo. Cortarlos demasiado largos podría dificultar el relleno del calamar.
Step 4
Pica finamente los tentáculos de calamar. Estos tentáculos picados añadirán un sabor maravilloso al relleno.
Step 5
En un bol grande, combina la carne de res picada marinada, el cebollino picado, las hojas de perilla en rodajas, los chiles picados, los tentáculos de calamar picados y los fideos de cristal cortados. Añade 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso, 1 huevo, 2 cucharadas de salsa de ostras, sal (ajusta al gusto), pimienta negra, semillas de sésamo tostadas y un poco de aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que el relleno esté húmedo y los condimentos estén distribuidos uniformemente.
Step 6
Rellena cuidadosamente los cuerpos de calamar limpios con la mezcla preparada, llenándolos aproximadamente al 80-90% de su capacidad. Evita sobrellenar, ya que el relleno puede expandirse y reventar durante la cocción. La harina de arroz glutinoso y el huevo ayudarán a mantener el relleno unido sin necesidad de palillos.
Step 7
Llena una vaporera con agua y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, coloca los calamares rellenos en la vaporera. Tapa y cocina al vapor durante unos 10-15 minutos, o hasta que el calamar esté bien cocido. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del calamar y la intensidad del fuego. Empieza a contar el tiempo una vez que el vapor esté subiendo activamente.
Step 8
Una vez cocida, retira la salchicha de calamar de la vaporera y deja que se enfríe un poco. Córtala en rodajas de 1-2 cm de grosor y arréglalas de forma atractiva en un plato de servir. Sirve con una salsa para mojar como salsa de soja o salsa de mostaza para una capa adicional de sabor. ¡Este plato es perfecto para una comida especial con toda la familia!
