Salchicha de Calamar Casera (Ojingeo Sundae)
Salchicha de Calamar Casera (Ojingeo Sundae)
Guía para Principiantes de Deliciosa Salchicha de Calamar
Mi madre vino de visita después de mucho tiempo, así que decidí preparar este plato especial para agasajarla. Esta salchicha de calamar no solo es atractiva visualmente, sino también increíblemente sabrosa, perfecta para hacer que cualquier ocasión sea más especial.
Ingredientes Principales- 2 calamares pequeños
- 1/2 cebolla roja
- 1/2 zanahoria
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1/2 pimiento verde
- 2 champiñones shiitake
- Mezcla para tempura o harina de trigo (para rebozar, suficiente)
- 2 huevos (para el relleno)
Aderezo para el Relleno- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 pellizcos de sal
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 pellizcos de sal
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para el relleno de la salchicha de calamar. Pica finamente la cebolla roja, la zanahoria, el pimiento verde y los champiñones shiitake después de lavarlos bien. (Por favor, disculpen la ausencia de fotos para algunos pasos, ya que estaba concentrada en cocinar).
Step 2
Lava los tentáculos de calamar recortados bajo agua corriente. Hiérvelos brevemente en agua a fuego lento durante unos 1-2 minutos hasta que estén justo cocidos; cocinarlos en exceso puede endurecerlos.
Step 3
Enjuaga los tentáculos de calamar hervidos con agua fría, deja que se enfríen y luego pícalos finamente. Estos tentáculos picados añadirán una deliciosa textura masticable a la salchicha de calamar.
Step 4
Prepara los aderezos para el relleno: ajo picado, aceite de sésamo, sal y semillas de sésamo tostadas.
Step 5
Exprime la mayor cantidad de agua posible del tofu usando un paño de cocina limpio o gasa. Desmenuza el tofu escurrido, luego agrégalo a un bol junto con las verduras picadas finamente, los tentáculos de calamar picados y los aderezos preparados (aceite de sésamo, sal, ajo picado, semillas de sésamo). Añade 2-3 cucharadas de mezcla para tempura o harina para ayudar a unir el relleno.
Step 6
Mezcla todos los ingredientes bien y amasa hasta que la mezcla sea cohesiva y ligeramente pegajosa. Esta textura cohesiva es importante para mantener el relleno dentro del calamar durante la cocción al vapor.
Step 7
Ahora, prepara los cuerpos de calamar para rellenar. Cubre generosamente el interior de cada cuerpo de calamar limpio con mezcla para tempura o harina, asegurando una capa uniforme. Esto ayuda a que el relleno se adhiera al calamar y evita que se separe durante la cocción al vapor. Sacude ligeramente el exceso de harina. (Consejo: Si no usas suficiente harina al principio, el relleno podría salirse. Sé generoso con el rebozado).
Step 8
Llegó el momento de rellenar los calamares. Rellena con cuidado los cuerpos de calamar preparados con el relleno, llenándolos aproximadamente al 80-90% de su capacidad. Rellenar en exceso puede hacer que el calamar explote durante la cocción. Una vez rellenos, haz unos pequeños agujeros cerca de la abertura con un palillo para permitir que escape el vapor. Luego, usa palillos para sellar firmemente la abertura del calamar, asegurándote de que el relleno permanezca dentro.
Step 9
Cocina al vapor los calamares rellenos durante unos 10-15 minutos en una vaporera. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del calamar. Puedes comprobar si está listo insertando un pincho o cuchillo; si sale limpio sin líquido rosado, está completamente cocido. (En mi primer intento, rellené demasiado algunos, lo que provocó que se abrieran. Ten cuidado con la cantidad de relleno).
Step 10
Al día siguiente, ¡mi madre amablemente preparó más salchicha de calamar usando el relleno y los calamares sobrantes! (Sabía aún mejor cuando se hizo con tanto esmero).
