Saewujeot Casero: Fresco Hecho en Casa
Saewujeot Casero: Fresco Hecho en Casa
Cómo Hacer Saewujeot Casero con Camarones Frescos
Cuando los camarones salados (saewujeot) son difíciles de encontrar o muy caros en el extranjero, o incluso si quiere prepararlos en casa para kimchi u otros platos, ¡pruebe a hacer los suyos propios con camarones normales! Es sorprendentemente fácil y añade un delicioso umami a su cocina.
Ingredientes- 4 cucharadas de camarones frescos o congelados rápidamente (pelados y desvenados)
- 4 cucharadas de sal fina normal
Instrucciones de preparación
Step 1
Usar los camarones frescos más recientes es ideal, pero si no están disponibles, puede usar camarones congelados rápidamente descongelados. Después de pelar y desvenar los camarones, enjuáguelos ligeramente en una solución de agua salada débil, escúrralos y séquelos completamente con una toalla de papel. Esta receta está diseñada para un lote pequeño, por lo que puede aumentar las cantidades una vez que se sienta cómodo con el proceso.
Step 2
Procese los camarones preparados en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos, o píquelos muy finamente con un cuchillo. Cuanto más finamente se procesen los camarones, más suave será la textura de su saewujeot.
Step 3
La proporción tradicional para el saewujeot es de 3 partes de camarones por 1 parte de sal en peso. Sin embargo, al usar sal fina normal, que puede ser bastante salada, una proporción de 1:1 en volumen usando cucharas medidoras es un buen punto de partida para un sabor agradable. Mis camarones procesados de 4 camarones produjeron aproximadamente 4 cucharadas. Ahora, prepare su recipiente. Puede usar una olla de barro, un frasco de vidrio o un recipiente hermético de acero inoxidable. Para garantizar la higiene, esterilice el recipiente elegido con agua hirviendo o limpie el interior con un paño empapado en soju. Combine los camarones molidos y la mitad de la sal total (2 cucharadas) en el recipiente preparado y mezcle bien.
Step 4
Extienda la mezcla de camarones y sal de manera uniforme en el fondo del recipiente.
Step 5
Espolvoree las 2 cucharadas restantes de sal de manera uniforme sobre la mezcla de camarones. Si está haciendo un lote más grande, puede apilar la mezcla: extienda un poco de la mezcla de camarones molidos y sal, luego cúbrala con sal y continúe apilando. Asegúrese de que la capa superior esté generosamente cubierta de sal para evitar que los camarones entren en contacto con el aire y se estropeen. (Consejo opcional: Tradicionalmente, se usa sal marina gruesa, que requiere un tiempo de fermentación más largo. Puede verter una pequeña cantidad de soju sobre los camarones, lo suficiente como para humedecerlos, para ayudar a eliminar olores no deseados y crear salmuera, aunque este paso es opcional. Asegúrese de que la parte superior esté siempre cubierta de sal).
Step 6
Cierre bien la tapa del recipiente hermético. Déjelo a temperatura ambiente durante un día, luego refrigérelo para que fermente y madure.
Step 7
Después de hacer su saewujeot, déjelo envejecer en el refrigerador durante más de un mes. Con el tiempo, a medida que los camarones fermenten lo suficiente, volviéndose blandos y deshaciéndose, estarán en su punto más delicioso. También puede usarlo en la cocina durante el proceso de fermentación. ¡Cuanto más tiempo fermente, más profundo y rico será el sabor umami!
