Sabroso ‘Oryi Jumulleok’ de Patito de Azufre con Vegetales Frescos: Una Armonía de Pato tierno y Verduras crujientes
Sabroso ‘Oryi Jumulleok’ de Patito de Azufre con Vegetales Frescos: Una Armonía de Pato tierno y Verduras crujientes
Receta Detallada de ‘Oryi Jumulleok’ de Pato
La carne de pato es rica en ácidos grasos insaturados, lo que la convierte en un alimento saludable que ayuda a prevenir la acidificación de nuestro cuerpo. Es una fuente superior de nutrición, repleta de aminoácidos esenciales, vitaminas, minerales y calcio. Esta receta combina pato fresco con un adobo aromático y verduras crujientes para un plato que es a la vez delicioso y nutritivo.
Ingredientes Principales- 250g de Patito fresco alimentado con azufre
- 1 cebolla (pequeña)
- 4 dientes de ajo
- 1/3 zanahoria
- 2 pimientos picantes
- 1 manojo de cebollino chino (cebolla tierna)
- Lechuga, al gusto (para acompañar)
- 1/6 pimiento rojo
Adobo para ‘Oryi Jumulleok’- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre rallado
- 3 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre rallado
- 3 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la deliciosa salsa de adobo, que es el corazón de este ‘Oryi Jumulleok’. En un bol grande, combina 2 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de Doenjang, 3 cucharadas del dulce Maesil Cheong, 1 cucharada de ajo picado, 1/3 cucharada de jengibre rallado aromático y 3 cucharadas de Jin Ganjang para darle umami. Mezcla todo a fondo.
Step 2
Separa la mitad de la salsa preparada en un recipiente aparte y refrigérala para que madure. Este proceso profundizará y enriquecerá el sabor de la salsa. (Usaremos la salsa total en dos partes).
Step 3
Enjuaga ligeramente el pato fresco crudo bajo agua corriente para eliminar el exceso de humedad. Corta finamente 1 cebolla pequeña y colócala en un bol. Agrega la otra mitad de la salsa de adobo (la porción reservada en el paso 1) al bol con el pato y mezcla bien para cubrirlo.
Step 4
Cubre el pato y la cebolla marinados con film transparente o colócalos en un recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos. Este paso permite que el adobo penetre uniformemente en el pato, lo que resulta en un sabor mucho más profundo.
Step 5
Ahora, prepara las verduras para saltear. Corta el ajo en láminas finas y la zanahoria en juliana. Retira las semillas de los pimientos picantes y del pimiento rojo, luego córtalos en juliana. Corta el cebollino chino en trozos manejables.
Step 6
Calienta una sartén ancha y profunda (como un wok) a fuego alto. Añade el ajo laminado y la zanahoria en juliana y saltea brevemente hasta que desprendan aroma. Luego, añade los 250g de pato marinado. Rocía con 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) y saltea rápidamente a fuego alto. Es ideal cuando el pato empieza a dorarse.
Step 7
Una vez que la superficie del pato esté parcialmente cocida, añade la salsa madura restante y saltea junta. Es importante saltear rápidamente mientras se controla el fuego para evitar que la salsa se queme.
Step 8
Verifica que el pato esté completamente cocido, luego usa tijeras de cocina para cortar el pato en trozos del tamaño de un bocado. Esto hace que el adobo penetre uniformemente y sea más fácil de comer.
Step 9
Finalmente, añade todas las verduras preparadas (cebolla en juliana, zanahoria, pimientos, pimiento rojo, cebollino chino) y mezcla rápidamente. Saltea solo lo suficiente para que las verduras se ablanden ligeramente y conserven su textura crujiente. Prueba y ajusta el sazón si es necesario añadiendo 1 cucharada de Jin Ganjang y 1 cucharada de Maesil Cheong a tu gusto. ¡Disfruta con arroz caliente o envuelto en lechuga!
