Sabroso Doenjang Jjigae: ¡Perfecto para una Noche Fresca!
Sabroso Doenjang Jjigae: ¡Perfecto para una Noche Fresca!
Cómo Hacer Doenjang Jjigae Básico: Una Guía Completa desde los Ingredientes hasta el Tiempo de Cocción
Hoy la lluvia ha hecho que la noche se sienta un poco fresca, ¿verdad? En días como estos, un plato de sopa reconfortante es justo lo que necesitas. Hemos preparado un Doenjang Jjigae clásico (estofado de pasta de soja coreana) sin ingredientes especiales. Es un plato sencillo pero profundamente satisfactorio, perfecto para una comida acogedora. ¡Empecemos!
Ingredientes para el Caldo Base- 500ml de Agua o Caldo de Hueso de Res
- 1 paquete de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (o 1 set de anchoas secas y kombu)
Ingredientes Principales del Estofado- 1/2 Calabacín Coreano (Hobak), cortado en medias lunas
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1 bolsa de Hongos Enoki, recortar la base y separar los filamentos
- 1/2 bloque de Tofu Firme, cortado en cubos
- 1/2 Calabacín Coreano (Hobak), cortado en medias lunas
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1 bolsa de Hongos Enoki, recortar la base y separar los filamentos
- 1/2 bloque de Tofu Firme, cortado en cubos
Instrucciones de preparación
Step 1
La base de un delicioso Doenjang Jjigae es su caldo. En lugar de agua simple, usar agua de arroz, caldo de hueso de res o caldo de anchoas y algas resultará en un sabor más profundo y rico. Hoy, usamos caldo de hueso de res como base.
Step 2
Para realzar el sabor umami, añadiremos 1 paquete de caldo de anchoas y algas. Puedes omitir este paso si lo prefieres, pero añadirlo dará como resultado un sabor aún más complejo.
Step 3
Es hora de preparar los ingredientes estrella de nuestro estofado: verduras frescas. Reúne todas tus verduras preparadas, incluyendo calabacín coreano, cebolla, hongos enoki y tofu.
Step 4
Corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Corta el calabacín coreano en medias lunas, la cebolla en juliana fina, recorta la base de los hongos enoki y sepáralos en filamentos, y corta el tofu en cubos. Los ingredientes frescos son clave para un buen sabor del estofado, así que asegúrate de limpiarlos y prepararlos a fondo.
Step 5
Una vez que el caldo preparado comience a hervir, disuelve 2-3 cucharadas de doenjang. La cantidad de doenjang depende de su salinidad y tu preferencia, así que empieza con 2 cucharadas, prueba y añade más si es necesario. Es mejor ajustar gradualmente para evitar que el estofado quede demasiado salado.
Step 6
Es importante disolver el doenjang suavemente sin grumos. Usar un colador para machacar y disolver el doenjang facilitará este proceso y asegurará una textura más consistente.
Step 7
Añade 1 cucharada de ajo picado al sabroso caldo de doenjang para realzar su aroma.
Step 8
Cuando el caldo vuelva a hervir, añade primero las verduras más duras, ya que tardan más en cocinarse. Comienza con la cebolla y el calabacín coreano.
Step 9
Mientras hierve a fuego lento, comenzará a impregnar tu cocina el característico aroma sabroso del Doenjang Jjigae. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según la intensidad del fuego de tu cocina, pero unos 15 minutos suele ser suficiente para que los ingredientes se cocinen y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 10
Ahora es el momento de añadir los ingredientes más blandos: hongos enoki y tofu. Estos ingredientes se cocinan rápidamente, así que es mejor añadirlos al final.
Step 11
Aunque usemos ingredientes básicos, ¡no seas tacaño! Añadir una cantidad generosa de cada ingrediente hará que tu estofado sea aún más delicioso. ¡Disfruta del rico sabor de una porción abundante de ingredientes!
Step 12
Si prefieres un sabor más picante o intenso, no dudes en añadir gochugaru, chiles Cheongyang y cebolletas a tu gusto. Las fragantes cebolletas y el toque picante de los chiles Cheongyang realzarán el sabor de tu estofado.
Step 13
Ya estamos llegando al final de la preparación de nuestro Doenjang Jjigae básico. ¡Es sorprendente cómo ingredientes tan comunes que se encuentran en la mayoría de los refrigeradores pueden transformarse en un estofado tan maravilloso y delicioso!
Step 14
Apaga el fuego cuando las verduras hayan absorbido los sabores del caldo de doenjang y huela delicioso. El Doenjang Jjigae básico se cocina rápidamente, por lo que unos 15 minutos son suficientes para obtener resultados deliciosos, pero si prefieres que hierva más tiempo, 20 minutos también funcionarán perfectamente.
