Sabroso Bulgogi Coreano de Res con Champiñones
Sabroso Bulgogi Coreano de Res con Champiñones
(¡Perfecto para las Fiestas!) Tiernísimo Bulgogi de Res Coreano con Abundantes Champiñones
Hemos salteado tierno bulgogi de res coreano con una generosa cantidad de champiñones. ¡Incluso los niños se lo comen sin apartar los champiñones! Esta receta es una forma deliciosa de disfrutar el bulgogi con un sabor adicional a champiñones terrosos, perfecto para ocasiones especiales o una reconfortante comida familiar.
Ingredientes Principales- 500g de res coreana para bulgogi
- 200g de champiñones blancos (champiñón de París)
- 1.5 paquetes de setas ostra rey (o setas enoki)
- Un pequeño manojo de cebolletas
Marinado y Condimentos- 250-300g de adobo comercial para bulgogi (o casero)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de jengibre (o vino de cocina)
- Un poco de salsa de soja oscura (opcional, para ajustar sazón)
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de azúcar (para ajustar dulzor)
- 250-300g de adobo comercial para bulgogi (o casero)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de jengibre (o vino de cocina)
- Un poco de salsa de soja oscura (opcional, para ajustar sazón)
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de azúcar (para ajustar dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tome la carne de res comprada para bulgogi y séquela suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre ayuda a eliminar cualquier olor a caza y asegura una textura más tierna. Luego, corte la carne en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo.
Step 2
Enjuague los champiñones frescos bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad. Recorte los extremos sucios o dañados de los tallos. Corte los champiñones en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se deshagan durante la cocción.
Step 3
En un bol grande, coloque la res preparada. Agregue el adobo comercial para bulgogi (250-300g). Incorpore 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de vino de jengibre para ayudar a ablandar la carne y eliminar olores indeseados. Prepare las setas ostra rey (o setas enoki) recortando los extremos y luego desmenuzándolas o cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Corte las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Añada todos estos ingredientes preparados al bol con la res y el adobo. Use las manos para mezclar suavemente todo, asegurándose de que el adobo cubra uniformemente todos los ingredientes. (Consejo: Para añadir textura y sabor, puede incluir zanahoria rallada o cebolla en juliana. Si agrega más verduras, es posible que necesite agregar un poco más de salsa de soja oscura para evitar que el plato quede demasiado insípido).
Step 4
Después de mezclar la carne con el adobo, agregue suavemente los champiñones cortados en rodajas y mezcle ligeramente. Es mejor agregar los champiñones al final y mezclarlos suavemente para evitar que se rompan. De esta manera, los champiñones conservarán su forma y se verán más atractivos en el plato.
Step 5
Transfiera la carne marinada a un recipiente hermético. Refrigere durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Si tiene poco tiempo, dejarla marinar durante al menos 1 hora aún dará buenos resultados.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue el bulgogi marinado a la sartén. Generalmente no necesita agregar aceite adicional, ya que la carne y los champiñones liberarán sus jugos naturales. Si parece demasiado seco, puede agregar una cantidad muy pequeña de agua. Mientras se cocina, pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Puede agregar un poco más de salsa de soja oscura o azúcar en esta etapa para adaptarlo a su preferencia. Personalmente, agregué un toque extra de salsa de soja oscura y azúcar para lograr un equilibrio perfecto entre dulce y salado.
Step 7
Saltee el bulgogi a fuego alto hasta que la carne esté completamente cocida, asegurándose de no cocinarla en exceso, lo que puede endurecer la carne. Justo antes de servir, rocíe con una cucharadita de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. ¡Su delicioso bulgogi con champiñones está listo para disfrutar con un acompañamiento de arroz blanco caliente!
