Sabrosas Mandu Caseras de Kimchi al Estilo Chungcheong
Sabrosas Mandu Caseras de Kimchi al Estilo Chungcheong
Receta para Hacer Deliciosas Mandu de Kimchi Caseras
Cuando haces kimchi fresco para el invierno, a menudo te queda kimchi añejo que necesita ser utilizado. ¿La solución perfecta? ¡Mandu caseras (empanadillas)! Esta receta sigue el estilo de la provincia de Chungcheong, presentando la adición única de chiles encurtidos para una profundidad sabrosa especial. La combinación del rico sabor del kimchi añejo, el picante sutil de los chiles encurtidos y la tierna carne de cerdo picada crea un sabor inolvidable. Llenaremos estas empanadillas generosamente con una proporción dorada de kimchi, carne y tofu. ¡También es una actividad divertida para hacer en familia!
Ingredientes para el Relleno de Mandu- 300g de carne de cerdo picada (use un corte con grasa moderada para un mejor sabor)
- 1 paquete de tofu (aprox. 290g, use tofu firme tipo ‘para hornear’ y escúrralo bien)
- 1 porción de kimchi añejo (aprox. 200g, elija uno que no sea demasiado salado)
- 1 paquete de obleas para mandu (aprox. 30 obleas, las compradas son convenientes)
- 7 chiles encurtidos (ajuste la cantidad a su gusto)
Sazonado y Extras- Un poco de cebolleta picada (o la parte blanca de 1/4 puerro)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra (opcional)
- Un poco de agua (para sellar las obleas)
- Un poco de cebolleta picada (o la parte blanca de 1/4 puerro)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra (opcional)
- Un poco de agua (para sellar las obleas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes para el relleno de las mandu. Necesitará 300g de carne de cerdo picada, 1 paquete (unos 290g) de tofu bien escurrido, 1 porción (unos 200g) de kimchi añejo, 7 chiles encurtidos y 1 paquete (unas 30 obleas) de obleas para mandu. Usar obleas compradas hace el proceso rápido y fácil.
Step 2
El kimchi añejo es clave para el sabor de las mandu, así que primero, retire bien el corazón y las partes duras, luego pique finamente el kimchi. Exprima la mayor cantidad de líquido posible usando sus manos o una tela de queso. El exceso de humedad puede hacer que el relleno quede blando, así que este paso es crucial.
Step 3
Triture el tofu con las manos o un tenedor hasta que esté suave, luego exprima el exceso de agua usando una tela de queso. Enjuague los chiles encurtidos, retire los tallos y píquelos muy finamente. Si le gusta un toque más picante, incluso puede incluir las semillas. Los chiles picados añadirán un sabor cítrico único.
Step 4
Pique finamente las cebolletas (partes blanca y verde). Si no tiene cebolletas, la parte blanca de 1/4 de puerro, finamente picada, servirá como sustituto. Añada 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo para crear el aderezo. Se puede añadir una pizca de pimienta negra para un sabor extra si se desea.
Step 5
Combine todos los ingredientes preparados en un bol grande y mezcle suavemente para formar el relleno de las mandu. Asegúrese de que el kimchi, la carne, el tofu, los chiles encurtidos y los condimentos estén bien combinados. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer la carne; solo mezcle hasta que todo esté incorporado. ¡Ahora está listo para envolver las mandu!
Step 6
Humedezca ligeramente los bordes de las obleas para mandu con agua. Esto ayuda a que se sellen correctamente, evitando que las mandu se abran durante la cocción. Coloque una porción del relleno en el centro de una oblea, dóblela por la mitad y presione firmemente los bordes para sellar. Puede darles la forma que desee. ¡Disfrútelas al vapor, hervidas o fritas a la sartén!
