Sabrosa y Nutritiva Pasta de Atún y Tofu (Ssamjang)
Sabrosa y Nutritiva Pasta de Atún y Tofu (Ssamjang)
¡Perfecta para dietas! Pasta de Atún y Tofu Casera: Deliciosa y de Larga Duración
Para quienes buscan reducir la ingesta de carbohidratos mientras disfrutan de una comida saciante y con buena textura al masticar, ¡el ssam-bap (arroz envuelto en hojas) es la opción ideal! Presentamos una pasta (ssamjang) que combina maravillosamente con el ssam-bap: la Pasta de Atún y Tofu. No solo es nutritiva, sino también increíblemente sabrosa, ¡y compartiremos hasta secretos para conservarla por más tiempo!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme
- 1 lata grande (aprox. 150-200g) de atún
Ingredientes para el Aderezo- 4-5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 4 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (o sésamo molido)
- 4-5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 4 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (o sésamo molido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Toma un bloque de tofu firme y colócalo dentro de una bolsa para leches vegetales o un paño de cocina limpio. Exprime la mayor cantidad de agua posible presionando firmemente con las manos. La cantidad de agua eliminada del tofu afecta significativamente la vida útil y la textura de la pasta (ssamjang).
Step 2
Abre la lata grande de atún y escurre completamente todo el aceite colocándolo en un colador. Cualquier aceite restante puede hacer que la pasta sea grasosa y reducir su tiempo de conservación.
Step 3
En un bol grande, combina 4-5 cucharadas de doenjang, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharadita de ajo picado y 4 cucharadas de oligodang. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave, creando la base del aderezo.
Step 4
Agrega el atún escurrido a la base del aderezo. Usa palillos o un tenedor para deshacer los trozos grandes y mézclalo uniformemente en la pasta.
Step 5
Desmenuza el tofu escurrido en el bol. Tritura bien el tofu con una cuchara o un tenedor hasta que esté suave y sin grumos grandes. Vierte la mezcla de atún preparada sobre el tofu triturado y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Step 6
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega la mezcla de pasta de atún y tofu. Revuelve continuamente con una espátula durante unos 5 minutos, o hasta que la pasta espese ligeramente y desarrolle una textura ligeramente desmenuzable. Este proceso de cocción ayuda a evaporar la humedad. Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, y mezcla rápidamente para terminar. (Consejo: Ajusta el tiempo de cocción según la cantidad de agua que hayas exprimido del tofu. El tofu con menos agua requerirá un tiempo de cocción más corto).
Step 7
El secreto para que esta pasta de atún y tofu dure más es cocinarla para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Si bien puedes disfrutarla inmediatamente después de mezclarla, preparar una tanda más grande y refrigerarla te permite saborearla durante un período más prolongado. Saltear ligeramente no solo ayuda a la conservación, sino que también permite que los sabores se mezclen maravillosamente con el tofu y el atún, resultando en un sabor aún más delicioso.
