Sabrosa Ostra Bossam (Cerdo Hervido Enrollado con Ostras)
El Plato Imprescindible para el Día de Kimjang: Ostra Bossam
¡Es la temporada de Kimjang! ¿Ya has preparado tu kimchi? Yo planeo hacerlo la próxima semana. En el día de Kimjang, es una tradición disfrutar de Bossam – ¡y hoy, lo mejoramos con ostras frescas de temporada para hacer Ostra Bossam! Este plato es perfecto para una comida sustanciosa mientras preparas tu kimchi, ofreciendo una deliciosa combinación de cerdo tierno, ostras saladas y refrescante ensalada de rábano.
Ingredientes Principales
- Paleta de cerdo 500g
- Ostras frescas 1 taza
- Rábano 1/4 mediano
- Cebolletas (cebolla de verdeo) un puñado
Para Hervir el Cerdo
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1 cucharada
- Café instantáneo 1/2 cucharada
- Hojas de laurel 2 piezas
- Agua, según sea necesario (para olla a presión)
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1 cucharada
- Café instantáneo 1/2 cucharada
- Hojas de laurel 2 piezas
- Agua, según sea necesario (para olla a presión)
Instrucciones de preparación
Step 1
Estamos usando paleta de cerdo por su textura tierna y sabor jugoso y rico. 500g es una buena cantidad para una comida satisfactoria para 2-3 personas.
Step 2
En una olla a presión, agregue la paleta de cerdo y suficiente agua para cubrirla. Para realzar el sabor y eliminar cualquier olor a cerdo, añada 1 cucharada de doenjang, 1/2 cucharada de café instantáneo y 2 hojas de laurel. (Opcional: Si tiene un paquete comercial de especias para hervir cerdo, también puede agregarlo para un sabor aún más rico. Si no, está perfectamente bien omitirlo). Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego, baje el fuego a bajo y cocine durante otros 10 minutos. Finalmente, apague el fuego y deje reposar (al vapor) durante 5 minutos. Este método asegura un cerdo hervido jugoso y delicioso.
Step 3
¡Mire este hermoso cerdo hervido humeante! Está perfectamente cocido y luce increíblemente apetitoso. Agregar café y doenjang no solo elimina cualquier olor desagradable, sino que también le da al cerdo un color marrón encantador y apetitoso. Es delicioso tal cual, pero ahora lo prepararemos para servir.
Step 4
Una vez cocido el cerdo, déjelo enfriar un poco. Si lo corta mientras está demasiado caliente, puede desmoronarse. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, córtelo en trozos del tamaño de un bocado, fáciles de enrollar. Cortarlo finamente lo hará aún más tierno.
Step 5
Ahora, hagamos la refrescante y sabrosa ensalada de rábano (Mu Saengchae) que complementa perfectamente el Ostra Bossam. Corte el rábano en rodajas finas y mézclelo con 2/3 cucharada de sal marina gruesa y 1/3 cucharada de azúcar. Déjelo reposar unos 10 minutos para que se sal. Dele la vuelta a mitad de camino para asegurar un salado uniforme. Este proceso ayuda a ablandar el rábano, manteniendo su frescura, y permite que absorba mejor el aderezo.
Step 6
Después de salar, enjuague el rábano suavemente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal y escúrralo bien en un colador. Es crucial escurrir bien el agua, ya que el exceso de humedad puede hacer que la ensalada de rábano quede aguada y diluya su sabor.
Step 7
Agregue las cebolletas picadas al rábano escurrido. Luego, mezcle 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharadita de jengibre picado. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. Si prefiere un toque de acidez, puede agregar un chorrito de vinagre. Coloque la sabrosa ensalada de rábano, el cerdo hervido en rodajas y las ostras frescas en una fuente para una magnífica presentación de Ostra Bossam. ¡Disfrute de esta deliciosa comida en el día de Kimjang o en cualquier ocasión especial!
