Sabrosa ensalada de Petasites (Meawi) con Gochujang
Sabrosa ensalada de Petasites (Meawi) con Gochujang
¡Un vegetal de temporada que abre el apetito! Receta de Petasites (Meawi) salteado con Gochujang, rico en vitaminas y calcio (Guía completa de preparación a finalización)
¡Prepara un delicioso acompañamiento con Petasites (Meawi), rebosante de la fresca energía de la primavera! No solo es saludable, rico en Vitamina A y calcio, sino que también presume de un aroma cautivador y un sabor agradablemente amargo que estimula tu apetito. Aprovecha las raíces y hojas de Petasites que has obtenido: las hojas y tallos son un aromático plato de primavera, mientras que las raíces se pueden plantar en tu jardín para disfrutarlas en el futuro. ¡Este es un acompañamiento saludable que puedes disfrutar toda la vida una vez plantado. ¡Prueba a preparar este delicioso plato de Petasites ahora mismo!
Ingredientes para Petasites (Meawi) salteado- 133g de Petasites (Meawi) (limpio y lavado)
- 1 recipiente de fideos fríos (para escaldar)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de ajo picado (tamaño de cucharilla de café pequeña)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
[Cómo preparar Petasites (Meawi)] Primero, verifica el estado de tus Petasites. Para los brotes muy jóvenes, simplemente retira cualquier tierra, escombros o hojas marchitas. Si los tallos son gruesos, para evitar que se vuelvan duros, pela suavemente la capa exterior a lo largo desde el extremo del tallo. Ten en cuenta que tus manos podrían oscurecerse por la savia, pero este color desaparecerá naturalmente con el tiempo, así que no te preocupes. 
Step 2
Una vez preparado, lava los Petasites a fondo con agua corriente varias veces. Después de lavarlos, colócalos en un colador para escurrir el agua.
Step 3
[Escaldar Petasites (Meawi)] Lleva 1 recipiente de fideos fríos (aproximadamente 1 litro) a ebullición en una olla a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega 1 cucharada de sal marina gruesa, luego añade los Petasites y escáldalos durante un tiempo muy breve, unos 10-15 segundos. (Si tienes una mayor cantidad de Petasites, extiende el tiempo de escaldado un poco más). Precalentar el agua puede ayudar a acortar el tiempo total de cocción. 
Step 4
Enjuaga inmediatamente los Petasites escaldados bajo agua corriente fría 2-3 veces para enfriarlos y eliminar cualquier amargor o aroma de cocción.
Step 5
Exprime suavemente el exceso de agua de los Petasites enjuagados con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede resultar en un sabor crudo; exprime con presión moderada. Una vez que se haya escurrido el agua, corta los Petasites en trozos de tamaño bocado. Si los tallos eran gruesos, córtalos en trozos más pequeños para que sean más fáciles de comer.
Step 6
[Sazonar y Mezclar] En un bol, combina los Petasites preparados con todos los ingredientes del aderezo. Mézclalos suavemente con las manos. Agrega 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de Gochujang y 1 cucharada de aceite de sésamo. (Si deseas añadir doenjang, mezclar Gochujang y doenjang en una proporción de 1:1 creará un sabor más profundo). Prueba y ajusta el aderezo según tu preferencia. 
Step 7
Mezcla suavemente los Petasites sazonados para asegurar que los sabores estén bien distribuidos. Sirve los deliciosos Petasites sazonados en un plato. Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostado por encima para un aroma a nuez adicional, completando tu sabroso plato de Petasites con Gochujang.
