Sabrosa Caballa Estofada con Rábano Coreano
Sabrosa Caballa Estofada con Rábano Coreano
¡Cómo Hacer Caballa Estofada con Rábano Coreano Deliciosa!
Hice este plato como acompañamiento para mi bebé, ¡pero también preparé una versión para adultos! ^^* Esta receta ofrece un delicioso equilibrio de rábano tierno y caballa húmeda, perfecta para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 2 Caballas, frescas
- 1/2 Rábano coreano (aprox. 300g)
- 1/2 a 1 Cebolla mediana
- 1 rama de Cebolleta (parte blanca principalmente)
- 500ml Agua
- 2 cubitos de caldo concentrado (o caldo de anchoas y algas)
Mezcla de Condimentos- 4-5 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano, ajustar al gusto)
- 0.5-1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada, para un sabor sabroso)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 4-5 cucharadas de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (para dulzor y sabor)
- 3 cucharadas de Ajo picado
- Pizca de Pimienta negra
- 1 cucharada de Sal marina gruesa (para ajustar el sabor)
- 1/2 cucharada de Dashida (condimento a base de glutamato monosódico, opcional)
- 4-5 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano, ajustar al gusto)
- 0.5-1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada, para un sabor sabroso)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 4-5 cucharadas de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (para dulzor y sabor)
- 3 cucharadas de Ajo picado
- Pizca de Pimienta negra
- 1 cucharada de Sal marina gruesa (para ajustar el sabor)
- 1/2 cucharada de Dashida (condimento a base de glutamato monosódico, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empieza limpiando a fondo la caballa para eliminar cualquier olor a pescado. Enjuaga el pescado bajo el chorro de agua, por dentro y por fuera. Recorta con cuidado las aletas con tijeras de cocina para que sea más fácil de comer. Remojar la caballa en agua de arroz o leche durante 15-30 minutos ayudará a neutralizar cualquier olor residual y hará el pescado más tierno.
Step 2
Corta el rábano coreano en forma de media luna o en rodajas planas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca el rábano en rodajas uniformemente en el fondo de una olla. Esta capa evita que el pescado se pegue al fondo y permite que el rábano absorba la deliciosa salsa mientras se cocina. Coloca suavemente la caballa limpia sobre la capa de rábano.
Step 3
Ahora, ¡vamos a preparar la sabrosa mezcla de condimentos! En un bol, combina el gochugaru, el doenjang, el mirin, la salsa de soja, el azúcar, el extracto de ciruela, el ajo picado, la pimienta negra y la sal marina gruesa. Mezcla bien todos los ingredientes. (Consejo: Añadir Dashida, a menudo conocido como el ‘sabor del hogar’, es opcional pero realza el sabor umami con sus notas saladas).
Step 4
Vierte la mezcla de condimentos preparada uniformemente sobre la caballa y el rábano en la olla. Asegúrate de cubrir bien el pescado y el rábano con la salsa para una máxima penetración del sabor.
Step 5
Vierte el líquido que formará la salsa de estofado. Añade 500 ml de agua y 2 cubitos de caldo concentrado. Si no tienes caldo en cubitos, puedes usar otros caldos comprados como caldo de anchoas y algas, o simplemente usar agua del grifo; el sabor seguirá siendo delicioso. Usar caldo añade una capa adicional de riqueza.
Step 6
Para tu información, los productos de caldo concentrado como ‘Yuksu Ttukttak’ se pueden encontrar fácilmente en línea. Son artículos convenientes que ayudan a mejorar el sabor del caldo, haciendo tu proceso de cocina más fluido.
Step 7
Corta la cebolla en tiras gruesas y la cebolleta en diagonal. Coloca la cebolla y la cebolleta cortadas de forma atractiva encima de la caballa sazonada. (Para aquellos que disfrutan de un toque más picante, puedes añadir chiles picados o un poco más de gochugaru picante en esta etapa. Yo me lo salté esta vez por falta de ingredientes).
Step 8
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Baña intermitentemente la caballa y el rábano con la salsa hirviendo mientras se estofa durante unos 40-50 minutos. Este lento estofado permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando un plato rico y complejo.
Step 9
¡Listo! ¡Tu deliciosa Caballa Estofada con Rábano Coreano está lista! Mira ese acabado brillante, ¡es realmente apetitoso!
Step 10
Transfiere la Caballa Estofada con Rábano Coreano terminada a un bonito plato de servir. ¡Sirve y disfruta de esta maravillosa comida con un acompañamiento de arroz caliente!
