Sabores Frescos de Primavera: Receta Saludable Familiar con ‘Bomdong’ (Col China de Primavera)
Una Mesa Saludable y Deliciosa para Toda la Familia
Compartimos la historia de un festín saludable preparado con cariño por toda la familia cuando nuestra hija, estudiante de posgrado, se mudó de su dormitorio a un estudio. Disfruten de una comida deliciosa llena de la frescura del ‘bomdong’ y platos variados.
1. Rollitos de Bomdong y Pato Ahumado
- 1/4 cabeza de Bomdong (col china de primavera)
- 200 g de pechuga de pato ahumado
- Salsa de soja, para rociar
2. Tofu Dorado a la Sartén
- 1 bloque de Tofu
- 1 Huevo
- Aceite vegetal (ej. aceite de soja), para freír
- Sal, al gusto
3. Ensalada Picante de Bomdong (Geotjeori)
- 1/4 cabeza de Bomdong (col china de primavera)
- 4 cucharadas de salsa de gochujang y vinagre (Cho-gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal, al gusto
- Aceite de sésamo, al gusto
4. Sabrosa Olla Caliente de Ternera y Bomdong (Jeongol)
- 1/2 cabeza de Bomdong (col china de primavera)
- 1/2 Cebolla
- 50 g de champiñones ostra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 tazas de Caldo (ej. de anchoas o ternera)
- Ajo picado, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Sal, al gusto
- 1 bloque de Tofu
- 1 Huevo
- Aceite vegetal (ej. aceite de soja), para freír
- Sal, al gusto
3. Ensalada Picante de Bomdong (Geotjeori)
- 1/4 cabeza de Bomdong (col china de primavera)
- 4 cucharadas de salsa de gochujang y vinagre (Cho-gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal, al gusto
- Aceite de sésamo, al gusto
4. Sabrosa Olla Caliente de Ternera y Bomdong (Jeongol)
- 1/2 cabeza de Bomdong (col china de primavera)
- 1/2 Cebolla
- 50 g de champiñones ostra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 tazas de Caldo (ej. de anchoas o ternera)
- Ajo picado, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Sal, al gusto
- 1/2 cabeza de Bomdong (col china de primavera)
- 1/2 Cebolla
- 50 g de champiñones ostra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 tazas de Caldo (ej. de anchoas o ternera)
- Ajo picado, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Sal, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Rollitos de Bomdong y Pato Ahumado: Prepare el Bomdong limpiándolo y blanqueándolo en agua hirviendo. Enjuague inmediatamente con agua fría y exprima el exceso de humedad. Saltee el pato ahumado en una sartén a fuego medio para que suelte parte de la grasa. Extienda las hojas de Bomdong blanqueadas y coloque el pato cocido encima. Enróllelos firmemente. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado y sirva con una salsa de soja.
Step 2
Corte los rollitos de Bomdong y pato ahumado preparados en diagonal en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Dispóngalos de forma atractiva en un plato de servir.
Step 3
2. Tofu Dorado a la Sartén: Presione el tofu con papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Corte el tofu en trozos del tamaño deseado para servir. Espolvoree ligeramente sal sobre las rodajas de tofu para sazonar. Sumerja cada rodaja en huevo batido para cubrir uniformemente. Fría en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. ¡Su delicioso tofu frito estará listo!
Step 4
3. Ensalada de Bomdong (Geotjeori): Lave bien el Bomdong, retirando las hojas exteriores marchitas. Escurra muy bien y corte en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combine el Bomdong cortado con ajo picado, salsa de gochujang y vinagre (Cho-gochujang), aceite de sésamo y sal. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado para crear una ensalada fresca y vibrante. (Consejo: Si no tiene ingredientes individuales como vinagre o gochujang, ¡no se preocupe! Usar Cho-gochujang prehecho de la nevera funciona maravillosamente y da como resultado una ensalada deliciosa. ¡Se trata de aprovechar al máximo lo que tiene! ^^)
Step 5
4. Olla Caliente de Ternera y Bomdong (Jeongol): Prepare el Bomdong para la olla caliente lavándolo y cortándolo en trozos manejables. Limpie los champiñones ostra y sepárelos en hebras. Corte la cebolla en juliana fina. Pique el ajo. Marine la ternera mezclándola con salsa de soja, ajo picado y pimienta negra.
Step 6
En una sartén, saltee la ternera marinada a fuego medio-alto hasta que esté medio cocida. Añada la cebolla en juliana, los champiñones preparados y el Bomdong cortado a la sartén. Continúe salteando hasta que las verduras empiecen a ablandarse ligeramente.
Step 7
Vierta el caldo preparado en la sartén con los ingredientes salteados. Lleve a ebullición, luego deje que hierva a fuego lento. Pruebe el caldo y ajuste la sazón con sal si es necesario. Su reconfortante y sabrosa olla caliente de ternera y Bomdong estará completa y lista para disfrutar.
